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课程分类
| 新派杭菜 |
新派杭菜课程 以传授新杭州名菜而开设，此课程讲授从烹调理论基础，刀工、翻锅等实际操 作基本功学起，系统掌握原料初加工技术、挂糊上浆、火候及爆、烧、炖、煮、 炒、煎等新杭州名菜的工艺流程和烹调技法。
２、原材料的简介，各类海洋类，家禽类，畜肉类的讲解，正宗实用 。 ３、中式烹调师：沙锅鱼头、松鼠鱼、腐衣火鸭卷、香煎土豆丝、美极菊花鱼、 鲜鲈莼 菜羹、三鲜草菇、雪菜豆瓣酥等十多款正宗新派杭菜。 ４、实用烹饪原理：针对国内大型酒店的经营范围，教授烹调理论基础，刀工、翻
杭派厨艺培训中心是杭城酒店管理与厨师培训相结合的“瑞士酒店管理模式”培训 学校，位于杭州市城西，交通便利，学校环境幽雅，教学设备、生活设施齐全，师资力量雄 厚，教学严谨。 各专业均采用理论和实践相结合的多层次的教学方法，学习期满后，经考核 合格者颁发杭州杭派厨艺培训中心毕业，并可根据学员要求报考通用技术等级证 书。负责安排各大酒店实习(实习期间对学员提供“奖学金”制度）。学成后可安排在公 司所管理的各酒店工作或择优到其他宾馆饭店工作。不会者可免费续学。 对外地及海外学员，免费提供住宿、配有食堂，餐费自理。并协助办理在杭期间的各类保 险等服务。 咨询电话：0571-nbsp; nbsp; 咨询QQ：BR> 公交路线： 萧山火车南站--：坐301到武林小广场转乘K10在文化商城下 文一西路东口下 文一西路东口下 |
