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济南欧美西餐职业技能培训学校

专业 形式 学制 学费(元)(含实习原料费) 主要学习内容 西餐烹调师班 全日...

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济南西餐,西点培训

西餐,西点培训

授课机构 济南欧美西餐职业技能培训学校
上课地点 天桥东街2号楼|详细地图
成交/评价 5.0分
联系电话 0531-86912018

课程详情

 

     西餐综合班

                                                                  济南西餐,西点培训,济南西餐课程学习班

 

 

第一章 西餐的概况

    1、西餐的概况   2、西餐在我国的发展

 

第二章  西餐菜品的特点及分类

    1、西餐的常见菜式   2、西餐各菜式的特点

 

第三章  厨房

    1、厨房的结构和布局   2、常用设备及工具

 

第四章  西餐的原料

    1、西餐的原料和香料   2、西餐的调味品质   3、西餐的乳制品

 

第五章  西餐原料的加工及意义

    1、西餐的初步加工及意义   2、各种原料的初步加工

    3、西餐的刀工技法         4、西餐原料的细加工

 

第六章  早餐类

    1、早餐的分类与品种

    2、早餐菜品的制作方法

        美式煎蛋 (单面/双面)   西式炒蛋    意大利蛋卷 

        日式蛋卷/搅炒蛋          煎培根      水果麦片粥   

        法式煎土司

 

第七章  三明治类

    1、公司三明治       2、蔬菜三明治         3、迷你三明治    

    4、总汇三明治       5、熏肉鸡蛋三明治     6、煎火腿奶酪三明治  

    7、辣鸡肉三明治     8、手指三文治

 

第八章  汉堡制作

    1、牛肉汉堡包       2、鱼排汉堡包        3、鸡柳汉堡包  

    4、猪柳蛋汉堡包     5、美式西冷汉堡包    6、时蔬蛋汉堡包

 

第九章  沙拉类制作

    1、沙拉的基础知识

    2、冷菜的制作:

        蛋黄酱     千岛酱     鞑靼酱     法国汁    油醋汁   

        凯撒汁     水果沙拉汁

    3、沙拉(色拉、沙律)制作:

        凯撒沙拉   德国土豆沙拉   什锦水果沙拉   青瓜虾仁沙拉

        海鲜沙拉   金枪鱼沙拉     五彩螺丝沙拉   紫包菜沙拉

 

第十章  汤类制作

    1、清汤类:清汤牛肉丸   匈牙利牛肉汤  腌肉花菜汤  

    2、奶汤类:奶油蘑菇汤   海鲜周打汤    奶油玉米汤   德式土豆浓汤

    3、蔬菜类:法式洋葱汤   意大利蔬菜汤  匈牙利牛肉汤 米兰蔬菜汤

    4、冷汤类:法式番茄冷汤 美式水果冷汤  土豆冷汤

 

第十一章  牛扒少司汁制作

    1、烧汁(布朗汁)   2、香草酱少司   3、白少司/红少司   4、荷兰少司   

    5、黑椒少司         6、蘑菇少司     7、番茄少司        8、洋葱少司

 

第十二章  最新西式热菜制作

    1、配菜的概念

    2、热菜各种烹调方法介绍:

        炸:德式炸鱼条    美式蓝带鸡    炸洋葱圈

        煎:煎培根牛柳       香煎鳕鱼配柠檬汁    香煎小牛肝配红酒少司

              煎比吉达猪排     双椒酿菲力排        煎黑椒牛柳配黑椒少司

              煎西冷牛扒配黑椒汁

        炒:炒猪肉配蘑菇少司     薯船牛腰配红酒少司     印尼炒饭

        煮:英格兰煮龙虾         培根牛肉卷配蘑菇少司    鸡汤土豆泥

              德式猪肉酸菜

        烩:法式烩海鲜    匈牙利烩牛肉   美式烩鸭胸     煨家恩牛肚

              意式烩土豆

        烤:法式烤羊排    美式烤牛脊     德国烤土豆   葡萄牙烤猪排

              圣诞火鸡     夏威夷烤火腿

        ?:法式?蜗牛   法式?牛外脊    法式?生蚝    ?牛腩

              意式?番茄   奶酪?牛排

 

课程评价
聚划算

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