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重庆正宗鲜火锅技术培训学校
学习正宗重庆特色火锅技术，传授正宗重庆火锅的制作配方，认识火锅专用药材香料的色、香、味、市场选购，讲解重庆火锅文化与历史，认识和制作火锅调味品。火锅麻辣鲜香味的特殊炒制，新油的制作，正宗重庆火锅底料的配料和炒制的注意事项，火锅老油和红油的制作，根据不同地区如何调整火锅的味型，兑制重庆老火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、麻辣烫火锅 、串串香以及都市养身美容保健系列火锅，锅底浑汤的种类和各种处理方法等。
火锅/串串学习项目资料
口味分类：
红汤、清汤
培训内容：
1、原材料识别和底料炒制
2、火锅/串串原材料的识别及鉴定；
3、火锅/串串香料的特点及作用；
4、火锅/串串原辅材料的加工及运用；
5、各种火锅/串串底料的炒制方法；
6、各种火锅/串串底料的核心配方；
7、火锅/串串底料的变通及常见问题的处理；
8、火锅/串串糍粑辣椒的制作方法；
9、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
10、常见火锅/串串菜品的制作、保管、保鲜技术；
11、常见火锅/串串（蘸料）味碟的制作；
12、常见火锅/串串小吃的制作技术；
13、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
我们除了传授技术，学习完免费对学员开店前的建议，店面的选址、成本的控制、利润的核算、经营管理以及店面的装修设计宣传等，我们都会为您指导。
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