学叫花鸡技术
厨掌柜小吃培训学校教做的叫花鸡，相传，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
瓦罐木炭火加泥巴，古朴原始，卖点靓！二、不用厨房，简单省事，三、口味丰富,五香、鲜香、南北皆宜传承中华5000年美食品精髓，将蒸、炖、卤、烤厨艺发扬光大，并结合现代饮食习惯，研究创新推出其独有的健康特色美食，其天然、绿色、营养、美味令人食不停筷，赞不绝口
其色泽枣红明亮，扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳，了的鸡肉。
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