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唐县鸡汁豆腐串学习去哪里

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豆腐的制作过程:
1.准备好足够的白豆腐。
2.先将把豆腐切块。
3.起油锅,等待油沸腾。
4.把切好的豆腐放入油锅。
5.等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起。
6.将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中,完成。
油豆腐:
油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为
油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压
坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富
含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐制作方法并不复杂,但也要用心才行,否则不蓬松。1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与遍浆混合。3.然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(用少许凉水溶解好)。4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be")或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入℃油锅油炸,要不停翻动。  

    


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