学卤菜在哪里学,学正宗技术,哪家好?
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机，因为熟食的经营方式灵活多样，往往能根据市场变化及时调整，不断推成出新。
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蜀妈现捞卤菜技术培训内容：
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、原料管理及进货渠道。
4、原材料的预处理技术。
5、各种常见卤味的制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
正宗卤菜技术培训班哪里好?蜀妈卤菜技术用简单的厨艺来还原食材的本味,在浮躁的今天已不是单纯的口腹享乐,更像是一种怀旧的味道,记忆中爱的味道,关于家的味道。蜀妈传承千古秘卤,不断升级进行科学调配,特别添加多种名贵天然养生药材,拒绝任何色素和添加剂,更好的满足现代人群口味,口味一绝,不可仿制。
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