摆摊做广式啫啫煲流程味之兴教技术

编辑：广州味之兴餐饮培训更新时间：2026/10/10

味之兴烧腊技术

味之兴烧腊技术，是在2011年，味之兴创建人粟海飞先生，在广东河源的烧腊店，诚心学习引进来的。采用传统的广式烧腊技术和手法，以及精心配置的香料、调料，制作出色香味俱全的烧腊成品来。
学习内容：
1：学习制作各类酱料、调味料。
2：学习处理鸡、鸭、鹅、肉、排骨、非常，清洗、腌制。
3：学习制作烧鸡、烧鸭鸭、烧鹅、叉烧肉、烧排骨、烧大肠。
烧腊，源自广东，以烧鹅和烧鸭以及叉烧肉为主。讲究香味浓郁，色泽亮丽，肉质细嫩鲜美。烧腊这门技术，可以用来开一个专门的烧腊店，每天就是制作好烧鹅，烧鸭，烧鸡，叉烧等成品，直接销售给顾客。也可以用来经营快餐店，每天把烧腊成品做好，顾客进店点菜之后，把烧鹅或者烧鸭切好，放在饭上，搭配些开胃的酱汁，一碗清汤，供给顾客食用。
如果对味之兴烧腊培训项目感兴趣的朋友，不如花上几分钟时间，慢慢看看，我们关于烧腊培训的详细介绍哦：
一：学员来到味之兴，签订合同报名之后，我们的师傅，首先会讲烧腊项目的全Tao技术资料交给学员。然后，教学员认识烧腊制作所需要的相关设备厨具，烧腊的各类小用具，还是蛮多的，学员必须要学习到这些知识，在以后开店经营时，才能方便的购-到，以及正确的使用每一类设备。
二：接下来，师傅会教学员认识烧腊所需要的各类调料食材。烧腊所需要的各类调料配料，也是比较多的，学员认识了解这些原料之后，在以后的经营中，就可以方便自由的购-到，也掌握了每一种原料的特性、功效，和正确的保存方法。
三：认识了这些设备和原料之后，就该学习制作烧腊所需要的各类酱料了。我们会教学员制作，烧鸭酱，烧鹅酱，叉烧酱，烧鸡酱，脆皮水，糖酱汁等等配料，这些配料，是确保烧腊成品的色香味的关键所在哦。每一个酱料，我们都有严格的操作程序要求，和精细的配方比例，学员都是亲手学习制作这些。
四：下一步，就该学习，怎样处理鸭子、鹅、叉烧肉、排骨、肥肠等等食材。这些食材，都有不同的处理方法，师傅都会教学员，怎样分别清洗、整理、改刀、腌制。
五：到了现在，所有的前期准备都做好了，就该架起烧腊炉，生上炭火，讲处理好的食材，放入炉子里烘烤啦。这个步骤，当然是关键的关键了。我们的师傅，会一个一个的品种，教学指导学员，怎么掌握火候，怎么让烧腊成品se泽金黄亮丽，怎么做到外脆里嫩，浓香鲜美。每一个品种的烘烤时间，都不一样，每一个品种的上色方法都不一样，所以，学员这个过程会反复实践学习的。
五：学员在整个学习过程中，都会亲手操作，反复实践，我们的师傅，会着重为学员指出关键技巧和核心配方，并且纠正学员的一些不足和失误。学员在学习结业后，在经营中遇到任何技术问题，都请联系我们，我们都会尽力解决。长期为大家做坚实的技术后盾，为大家解决相关的技术问题。说到做到，诚信为本。

味之兴餐饮——20年匠心传承，助你圆餐饮创业梦

味之兴餐饮，全称广州广品餐饮培训中心，扎根广州二十余载，是华南地区资深的餐饮创业培训机构。自创立以来，我们始终专注于餐饮技术培训，见证了无数学员从零基础到成功开店的全过程。学校坐落于广州白云区西槎路99号骐利广场A栋301，紧邻地铁8号线鹅掌坦站A出口，交通便捷，让每一位远道而来的学员都能轻松抵达。二十多年的沉淀，让我们积累了丰富的教学经验和成熟的培训体系，主打广东特色餐饮项目，涵盖烧腊、卤水、火锅、炖汤、肠粉等近百个品类。无论你是零基础小白、想转行的上班族，还是夫妻共同创业、寻找副业方向，味之兴都能为你提供专业、系统的餐饮技术培训。

68个项目按出餐速度分类——快餐与慢餐

出餐速度直接影响翻台率和营业额，味之兴68个项目按出餐速度可分为快餐型和慢餐型。

快餐型（出餐3-10分钟）
广东肠粉培训、石磨肠粉培训——现蒸现卖，1-2分钟出餐；潮汕牛肉粉培训、潮汕牛肉粿条培训、潮汕猪杂粉培训、潮汕猪杂汤粉培训——烫粉出品，2-3分钟；广式生滚粥培训——现滚现出，3-5分钟；猪脚饭培训、隆江猪脚饭培训——预制卤水，即切即出，1-2分钟；广式蒸饭培训、广式笼仔饭培训——提前蒸制，即取即出；瓦缸鸡饭培训、清远瓦缸鸡饭培训——提前备好，出餐快速；包子馒头培训、潮汕薄皮蒸饺培训、潮汕蒸饺培训——提前蒸制；广东烧鸭烧鹅培训、广式深井烧鹅培训、广式烧腊培训——预制烧腊，砍件出品，1-3分钟；鲜肉饼培训、鲜肉肠培训、鲜肉脆皮肠培训、火腿肠培训——现煎现卖，3-5分钟。这些项目适合高翻台率的快餐模式。

中速型（出餐10-20分钟）
广州啫啫煲培训、猛火啫啫煲培训、啫啫煲技术培训——猛火快啫，8-12分钟；海鲜砂锅粥培训、潮汕砂锅粥培训——砂锅现煮，10-15分钟；砂锅麻辣烫培训——自选现煮，8-15分钟；四川凉拌菜培训——现拌现出，3-5分钟；广东萝卜牛杂培训、萝卜牛杂培训——提前炖好，即剪即出；烧烤培训——视品类5-15分钟；窑鸡培训——提前备好，出餐较快；药膳蒸鸡培训——提前蒸制。

慢餐型（出餐20分钟以上）
潮汕牛肉火锅培训、汕头土鸡火锅培训、顺德粥底火锅培训、鲜切土鸡火锅培训、潮汕土鸡火锅培训、创新土鸡火锅培训、牛肉火锅培训、雷州羊肉火锅培训、药膳鸡煲培训、港式花胶鸡培训——火锅用餐时间长，翻台较慢但客单价高；猪肚鸡技术培训、全鸽宴培训、顺德火焰醉鹅培训——煲类需要较长时间炖煮；广式早茶培训、广式茶楼点心培训——茶市消费时间长。慢餐型项目适合做大店、做品牌，追求高客单价和高体验感。

广州广品餐饮培训中心——20多年老师傅手把手教学，包吃住，随到随学，终身技术升级，68个项目任你挑选，助力餐饮创业梦想起航。

不限学时，学会为止——味之兴对教学质量的

每个人学习能力不同，有的人学得快，几天就能上手；有的人需要更多时间反复练习。在味之兴餐饮培训中心（广州广品餐饮培训中心），我们充分尊重每一位学员的学习节奏。学校不设置固定的学时限制，学不会可以一直学，直到你完全掌握为止。老师傅会耐心地陪着你练习，一遍不会教两遍，两遍不会教三遍，直到你做出满意的成品。这种不限学时、学会为止的，让我们有信心面对每一位学员——无论你是天赋型还是努力型，在味之兴都能学有所成。

味之兴餐饮培训中心·学员报名须知

味之兴餐饮培训中心——学真技术，赚实在钱！

学校地址：广州市白云区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线：地铁8号线鹅掌坦站A出口，出站上天桥，天桥上三楼
自驾导航：骐利广场
联系人：李经理
联系方式：网站正上方/下方查看（微信同步），加微信可观看现场培训视频

教学核心：
▸ 20+年餐饮经验老师傅亲自授课
▸ 商用版技术配方全盘教学
▸ 随到随学，不限学习时间，零基础包教
▸ 配方公开透明，配料在外面市场自行购-
▸ 终身技术升级，中途后期加收费用
▸ 外地学员包吃包住

优惠活动：
学二送一、学三送二 | 一份学费两人可学

服务延伸：
可先参观后签合同，提供开店设备采购渠道与原料购-指导。有实体店培训点，也有开店合作模式（技术培训+运营指导一条龙）。周六日不休息！

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