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南昌食尚香餐饮小吃培训

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 豫香园常年培训精品干锅综合项目 大众干锅项目:1、干锅草鸡 2、干锅鸡杂 3、干锅草鱼 4、干锅鲶鱼 5、干锅鱿鱼 6、干锅泥鳅 7、干锅排骨 8、干锅蹄花 9、干锅香辣虾 10、干锅蟹 11、干锅鸭 12、干锅鹅翅 13、干锅牛肉 14、干锅兔肉 15、干锅牛蛙 16、香辣干锅底料 17、麻辣干锅底料 18、微辣干锅底料 19海鲜干锅底料

干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质,就可做出脆嫩鲜香的干锅菜(干锅鸡杂)、干香滋润的干锅菜(干锅兔)、味浓软的干锅菜(筒笋鸡)等。寒菌是湖南省的一种特产。它只有一个5分硬币那么大,这种菌只有在油里头泡着,吃起来才脆,而且味道也比较可口。寒菌的吃法很多,可以当菜吃,可以凉拌吃,也可以当做配料。时令菜肴“干锅寒菌”,选用新鲜寒菌洗净沥干,再炒干水气,将五花肉切成薄片和寒菌一起下油锅煸香后,加入鸡汤、盐、干椒段等放入干锅里慢慢煨熟。其特色是味道鲜美、香气扑鼻,是冬季的一款时令佳肴。

豫香园干锅教学内容:1.材料的选用.2.磁粑酱制做及保管技术。3.卤水制做及保管技术。4.糖色炒制及保管技术。5.码味调味技术。6.香料炒制技术。7.干锅酱制作及保管技术。8.材料的加工技术。9.菜品制作技术。豫香园餐饮技术培训性收费,包教,住宿免费,全部动手操作,中途不收任何费用,不限时间,学会为止。

豫香园餐饮培训学校
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