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麻辣烫，是川渝地域较有特色，也较能表征“川味”的一种小吃。大大略小麻辣烫店、摊，普及大街小巷，所指是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，不懂得豪华的装修、木有名贵的菜品、可有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就所以每天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那觉得则是一个字：“爽”！亲民化的食物较是相应新颖的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的粗犷秉性，烫出三千年的巴渝有教养。
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