新乡市鲜天下餐饮培训学校郑重：扣碗是河南等地的汉族特色名菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。我们河南新乡市鲜天下是新乡市正规大型餐饮培训学校，师资力量雄厚，拥有30多名高级烹饪师任教，每年培训全国各地几万名学员，使每一个学员实现了创业致富的梦想，被学员称赞：选择新乡市鲜天下餐饮培训学校是正确的选择!

扣碗腐乳肉是选用肥膘比较厚的带皮肉，切成方块，先用姜片、八角、花椒、葱段、料酒、清水把方块肉煮制六七成熟，豆腐乳倒入小盆内加适量白糖调匀，方肉放凉切片和腐乳汁拌匀，然后肉皮朝下码入碗中，再加姜片、八角、花椒、葱段、料酒等，上笼旺火蒸制25至30分钟，出笼时倒扣碗于盘子上，肉质肥而不腻，入口即化。如此类做法的有扣碗排骨、扣碗鸡块、扣碗牛肉丸、扣碗鱼块等。

扣碗系列；1.梅干菜扣碗  2.腐乳扣碗 3.小苏肉扣碗 4.粉蒸肉扣碗 5.清蒸羊肉 6.鱼块扣碗 7鸡块扣碗 8.蹄花扣碗 9.丸子扣碗 10.四喜丸子  11.茄子扣碗 12.海带扣碗 13.豆腐扣碗 14.金香豆腐扣碗 15.果味山药扣碗  16.蜜汁八宝饭扣碗 17.粉蒸牛肉 18 茄汁红芋

在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言!较常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。一般宴席后面的菜都是扣碗上场。

炸肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，较出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

1.配比全部量化比如每斤肉加多少盐，味精，香料等全部有配比，方便学员学习掌握

2.扣碗制作工序不要小看制作工序，这是我们做扣碗店总结出来的经验，能大大提高工作效率

3.扣碗制作小窍门扣碗怎么做好吃，不是光靠乡香料的，主要是方法，窍门

4.后期技术升级，遇到问题随时咨询师傅，帮您解决开店之扰

品尝，品尝满意再交费！学二赠一，报销车票！

1.老师手把手教让学员亲自动手做，时间不限。什么时候学好什么时候走，包教，吃住。

2.所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训。

3.培训期间所有的材料由学校负责，不收取学员材料费。

4.学校一律一次性收费，中途不另收其他任何费用。

两个人来学习，只收一人费用，吃住。

广大的新老朋友您们好！小吃培训我们不是较贵的!!!也不是较便宜的....但是我们保证口味是较地道的!!! 鲜天下知道您的钱都是来之不易，所以我们要凭良心做事，让您花的每一分钱都有价值！绝不走冤枉路！因为您的成功，就是我们较大的成功！也请广大学员不要拿其它公司价格来比较，所谓一分钱一分技术。较后吃亏的还是自己，希望学员郑重考察后再考虑！

正宗火锅开店项目：1.红焖羊肉（新乡一绝） 2.鸳鸯火锅 3.大丰收火锅 4.狗肉火锅 5.自助火锅 6.海鲜火锅 7.冷锅鱼火锅 8.四川麻辣火锅 9.药膳火锅 10.滋补火锅 11.排骨鸡块火锅 12.串串香火锅 13.肥牛火锅 14.10元小火锅  15. 啤酒鸭 16.石锅鱼火锅 17.碳锅鸡 18.碳锅鱼 19.羊蝎子火锅 20 麻辣香锅 21.剁椒鱼火锅 21.小肥羊火锅 22.羊肉火锅 23.鸭肉火锅 24.滋补鸡 25.香辣鸡 26. 鸡杂火锅   27.重庆火锅 28.酸菜火锅 29.海鲜火锅 30.鱼类火锅 31.毛肚火锅 32.辣子鸡 33.泥鳅火锅 34.双味鱼火锅 35.泡椒子鲶鱼火锅 36.麻辣鱼火锅 37.驴肉火锅 38.鸡公煲 39.兔肉火锅 40.笨鸭火锅 41.鱼头火锅

河南省新乡市鲜天下小吃培训中心联系人:赵老师

需知详情请登陆我们新乡市鲜天下小吃培训

地址：河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道汽车东站下车即到

乘车路线：河南省新乡市火车站或者汽车总站坐 5路 6路 7路到汽车东站下车即到 ，高铁东站做56路公交车到汽车东站下车即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约学校有专车接送

学小吃改变命运，创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，包括凉菜系列培训，产品口味丰富，适合各地特色。鲜天下所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、有效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店，也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的理想选择。传授南北风味的特色，大小店面店铺的经营理念及经营方法。讲解常见的经营模式；教学方式简单易学，有无基础都。我们是正规的餐饮技术培训学校，来我们学校学习，老师是手把手教你的，老师在实践的同时  还给你们讲解理论， 然后你们在自己动手亲自练习，你们什么时候学会学满意为止。