小吃垛子牛肉学习全套做法
在饭店经常会看到菜单上有垛子牛肉的这道菜,作为凉菜他也是非常受大家欢迎的,甚至街边的小摊上也会出现垛子牛肉垛子牛肉的身影,切一块买回家作为一道可口的家常菜也是美味至极,据说,做这种牛肉的方法是从宫廷里流传出来的。
垛子牛肉又名小车牛肉,因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一夏切肉案板,案板上放着如水桶一样形状的牛肉,因此得名小车牛肉。小车牛肉,历史悠久,久享盛名,誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口,绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的。
垛子牛肉属于清真菜系,口味纯正,五香浓郁。 垛子牛肉又称五香牛肉是开封回族传统食品,据有关资料记载,元朝时一部分“回回“(即今回 族)迁徙开封,以饮食行业为生计,五香年肉是其经营的食品,至今已有600余年的历史。该产品制作方法在于选料,配方,腌制,卤制入味。
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