北京手撕面包技术配方培训-做法非常简单

　　手撕面包是由天然的酵种所发酵，经过三次成型，醒发，烘烤制作而成的面包。并且也往其中加入其它的香精、色素、防腐剂等，就会有一股浓烈的香味，因此这也很受人们的喜爱以及和追捧，而就口味有荞麦味的，紫薯味的，蔬菜味的，柠檬味的。好吃美味的手撕面包这一美食，手撕面包的颜值以及和口味可谓是一样杠杠的，对于爱吃面包的朋友而言，在生日时以手撕面包用来代替生日蛋糕也是一个不错的选择。刷了炼乳，撒了蔓越莓和杏仁片，好吃到停不下来。

　　而就手撕面包来说是由面粉、水、酵母等等食材制作而成的，当中富含着丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等等营养成分。而就对于这些成分来说是能够提供人体所需的能量以及和营养物质。此外，手撕面包当中还含有着丰富的膳食纤维和维B等营养，还有助于促进肠道的蠕动等。而手撕面包这一美食不仅是一种美味食物，更是一种文化传承和展现。而手撕面包在欧洲很多的国家，手撕面包是早餐和下午茶的。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。　　2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团。

　　3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。　　4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。

　　5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。　　6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。

　　7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。　　8、出炉后立即移到烤网上放凉。

　　就算是当手撕面包店内的人均消费可以达到17元、若是日客流量可以达到120人，从而使得手撕面包店内的月营业额可以达到6.12w元左右，减去一个月下来4100元的房租费用、1400元的水电杂费以及8000元的人员工资(4000元/月/人)，还能达到2.45万元的一个月净利，一年下来，都是这个情况进行发展的话，年净利还是很高的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　手撕面包的制作对于面粉的选择是很关键的，就手撕面包在制作时要优先选择高筋面粉，由于手撕面包的蛋白质含量高，可以让面团更有韧性和延展性。而就发酵来说也是很关键的：就对于面团的发酵的好坏都会直接的影响到面包的口感。需要手撕面包保持着适宜的温度和湿度，从而可以使面团能充分发酵，从而变得松软。而在烘烤前要在面包的表面刷上蛋液或是喷水，这是可以让面包的表面变的更加的酥脆。而手撕面包在烘烤时要掌握好温度和时间，避免烤焦或烤生。