北京纸包鱼技术哪学习的正宗-配方大公开

　　纸包鱼就相较为传统的烤鱼而言， 从主辅食材上的选择、调料上的搭配以及和烤制方式等方面而来做全新的提升以及和改变。如蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、番茄等多种口味可供选择，同时也满足了那些食客们的不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，从而使可鱼肉变幻出欣喜的口味体验。而纸包鱼和常见的烤鱼相比，这纸包鱼具有颠覆性的改进，现做技术培训。

　　而就对于纸包鱼而言这是一道主要流行于我国南方地区的一道特色菜肴，而其纸包鱼以鱼类而为主要食材，并且将其加入到各种调料以及和蔬菜当中，而在之后用纸包裹后将其蒸煮制作而成，而其不仅口感很是鲜美，并且香味扑鼻。由于其特点在于选用新鲜的鱼，加以葱、姜、辣椒等调料制作而成即可，再纸包内加入鲜香的蔬菜以及和调味的酱汁，烹制后鱼肉不仅会变的松软且还入味，做法独特，食用使令人垂涎。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鱼块放入碗中，撒上盐、生抽、料酒、鸡精、姜片搅拌均匀，腌制15分钟;　　2、葱切成小段，姜切片备用;

　　3、热锅凉油，放入葱姜炒香，加入干辣椒和蒜粒炒香后加入鱼块翻炒几分钟;　　4、加入蔬菜和调味料，翻炒均匀后关火;

　　5、取一块锡纸或荷叶，将鱼块及蔬菜摆在上面，再淋上香油;　　6、包成纸包，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

　　其实就一份纸包鱼这一美食的价格在60-100元左右，这样的收费是大家很习惯，而一般的纸包鱼以草鱼而作为原材料，一斤草鱼价格在8-10元左右，而一般一份纸包鱼在2-3斤上下，在原料上的花费不会超过30元，而原材料的成本低，减去原材料和人工、电费还有调料费的话，那么剩下的纸包鱼的利润空间是很很大的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　而纸包鱼在制作时若是不入味那主要是在调味方式以及和烹制手法操作不当等原因。其实就纸包鱼这一美食的品种可以根据食客的喜好，从而来选择食材如草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼等。而纸包鱼所用到的是秘制的酱味道复合浓郁，而纸包鱼在上桌时以及和在加热的过程中，料汁可以渗入鱼肉当中，从而可以使鱼肉的底味变的充足，在纸包鱼食用完后还能加汤涮菜或是烫煮面条。