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麻辣烫是一种起源于川渝区域，流行于我国各地的传统特色小吃，是川渝区域较有特色、较能代表“川味”的饮食。麻辣烫滋味麻辣鲜香、回味
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熟食，一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且滋味甘旨被大众所接受。
卤菜小吃是川菜烹制中常见的一种方法,是烹饪学上凉菜的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。先用多种香料制成卤水，将食材粗加工后放入卤猜中制作而成，肉类、家禽
