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上蔡想学炒板栗核心技术来好再来正规餐饮培训中心

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栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,古时还用来代替饭食。春秋战国时期,栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。


栗子盛产于九月至隔年的二月,通常生长在欧洲、亚洲及美国。由于吃多会上火,所以人们多在冬天食用,但东西方对栗子的料理方式却大相迳庭。我们多将栗子应用做「栗子炖鸡、「栗子炖排骨」。栗子也是一种蔬菜,更是一种糕饼馅料;法国着名的「MarronsGlaces」即是一种当地着名的糕饼栗子馅儿泥,可见西方民族多利用栗子来做甜食。

栗子含有催化果糖、葡萄糖等营养素,可以强化双脚的脚力、健脾养胃、补肾强筋、活络血气;制成「香蕉栗子豆奶」,或将杜仲与栗子一起煎茶饮用,可以迅速消除疲劳、恢復体力,特别适合老人家饮用。挑选栗子时要以壳坚硬为准,买回后浸泡去壳,除去薄膜即可烹调。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘。

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