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河南有实力的餐饮技术培训学校 专业培训刀削面技术

责任编辑:新乡美食飘香餐饮小吃培训总部 发布时间:2018/05/17 16:24浏览15次

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新乡小吃培训总校刀削面培训内容:

1、面粉的选择

2、发面的配比技术和和面手法

3、刀削面的削面的技巧

4、刀削面的配菜处理方法与技巧

5、学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。

    刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一 ,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面较为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。致富热线:张老师 13598689969 (微信同号)


     刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。如今,在外地的面食摊位也出现销售刀削面的,形状呈片状长条形,煮好的刀削面入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受人们喜爱。据清末《素食说略》载:传统的操作方是一手托面,一手拿刀,直接把面削到开水锅里。高手的操作要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手端平,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀时扁条,弯刀是三棱。”

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新乡小吃培训总校面向(郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、三门峡、南阳、商丘、周口、驻马店、信阳、晋城、长治、高平、菏泽、济宁、邯郸、邢台、唐山、沧州、衡水)常年招生

 

郑重承诺:新乡小吃培训总校依靠的是口碑与服务!传授的是实实在在的正宗技术!味道好、技术领先!每一分钱都会让您花得有价值,一分价钱一分技术,正宗美味才是较重要!

 

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