其实就炙子烤肉而言作为老北京的特色烤肉，而就烤肉的工具被称为炙子，而炙子是用铁条拼成的圆铁板，而以前下面是用果木烤的，而现在大多都是用木炭的，将牛肉或羊肉切成薄片，加入大葱、调料等一起进行腌制煨好味。把肉放在炙子上进行翻烤。而就过去的烤肉在吃法上分为两种，分为文吃和武吃。而文吃，就是后厨烤好后由服务员送到餐桌上，食用起来较为斯文;而武吃则是大家各位站着围在铁板前，将腌好的肉自烤自吃，显得热闹。
对于那些刚刚准备开炙子烤肉店或者小白而言，若是自营店，那么炙子烤肉店可能会面临很多的问题，如选址、供应、装修、技术、开业、运营等等，这些都将会成为开炙子烤肉店的一个难题，更有是很多的炙子烤肉店的经营者在前期要做不下去了。同时也正因如此，这也让越发的多的人选择去品牌，有了炙子烤肉店的合作品牌总部的加持后，哪怕是新店或小白也不担心炙子烤肉店的运营的问题了。
吃炙子烤肉其中的牛羊肉可谓是必点的，需要先将提前腌制好的牛羊肉放在炙子上，进行快速的搅拌，听着烤肉在炙子上滋滋的冒油声，其中还混合着香菜葱丝等食材的香气，一秒直接香迷糊了!待将肉烤至变色曲身即可进行食用，一定要趁热吃，而其肉质不仅鲜嫩爽口，而且油而不腻，口汁!蘸上料汁，烤肉的美味在舌尖一触即发!而要说炙子烤肉这一美食的好搭档，酸菜可谓是能够博得头筹的!将酸菜和牛羊肉混在一起翻炒，酸菜会将烤肉当中流出的汤汁吸入，瞬间注入灵魂!再蘸一丢丢干碟入口，绝就一个字!
其实就目前业内的炙子烤肉店大多是新兴品牌，而这些炙子烤肉店的品牌每次尝试都是一种挑战，从而能够赢得炙子烤肉店内的顾客的青睐即是成功，反之则是失败。相比较而言，炙子烤肉店在经营上就会更加的稳定一些，凭借着长期的炙子烤肉店在市场上的运营实战经验，从而拥有一定的粉丝基础，对于有专业的炙子烤肉店的团队以及和完善的运营体系，炙子烤肉店会更好的立足于市场。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
对于那些刚刚准备开炙子烤肉店或者小白而言，若是自营店，那么炙子烤肉店可能会面临很多的问题，如选址、供应、装修、技术、开业、运营等等，这些都将会成为开炙子烤肉店的一个难题，更有是很多的炙子烤肉店的经营者在前期要做不下去了。同时也正因如此，这也让越发的多的人选择去品牌，有了炙子烤肉店的合作品牌总部的加持后，哪怕是新店或小白也不担心炙子烤肉店的运营的问题了。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
在消费者到炙子烤肉店内的用餐时一桌可以配上一到两个工作人员，随时注意炙子烤肉店内顾客的用餐动态，捕捉身体语言，及时响应其需求。如消费者的筷子掉了主动去换;长头发去主动送上橡皮筋，还有些将细心做到的炙子烤肉店会帮消费者-生日蛋糕、冬季给排队的顾客送上暖宝宝等。炙子烤肉店内的贴心的细心的服务更方便消费者正常到炙子烤肉店内用餐。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
炙子烤肉店一般是不会开得太大，而在一方面就是为了减少炙子烤肉店内的租金投入，而在另一方面就是因为炙子烤肉店的盈利形势就是堂食+外卖的形式，而外卖甚至可能占据炙子烤肉店的销售额的70%。若是炙子烤肉店稍大，那么则可能将炙子烤肉店在后厨的面积扩大以便原材料存储，对于炙子烤肉店较小的，存储空间也较小，这也就说明了不适合炙子烤肉店做大量的采购。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
炙子烤肉就按100㎡来算，就按人均消费大约按50元左右，日客流量按75人来算，日营业约为3750元只有，而月营业额在11.25万元左右，以及和其他利润，房租费，人员工资，水电杂费，月净利润：3.78万元，年净利大家可以想想其利润还是很高的。老北京炙子烤肉的利润分析就是这些，由于不同的的城市投资成本不一，利润也有一定的出入，以上这些数据都仅供参考.
其实就一家炙子烤肉店来了消费者就足以说明炙子烤肉店具备一个吸引力，因此这就要炙子烤肉店内的工作人员善待好消费者进一步提升炙子烤肉店的口碑，而在点餐或上菜时询问消费者是否是头一次来，并进行介绍，炙子烤肉店内的工作人员只有花几秒钟就能够增加消费者对炙子烤肉店的好感，建立其愉快的炙子烤肉店的用餐和服务氛围。对于炙子烤肉店内的回头客，工作人员要牢记其姓氏和口味嗜好等。
炙子烤肉看着简单，其实在制作上可谓是大有讲究的，比如这烤肉的支子看似就是一个简单的铁板子，可在实际上铁板上的薄厚可谓是内有乾坤的：若是太薄了，其中的肉会由于热的太猛，从而变的容易糊;但若是铁板太厚了，其中的热力不够，那么肉熟得太则会慢从而影响其口感。支子讲究越旧越好，因为用久了，支子会被油脂润着，烤肉就没有半点铁锈味，烤的肉也格外得香。
