翻开食肉地图，唯独我们人对驴肉爱之有加，由于驴肉的鲜美异常，冠以：“天上龙肉，地下驴肉”的形象比喻。就驴肉而言都是清淡鲜，其既没猪肉的肥腻，同时也没有羊肉的膻味可谓是属于走兽之上品。而在众多的吃法当中，驴肉火烧是很常见的，也是很受广大吃货所接受的美食。面粉和水经过高温炙烤，成为酥脆的火烧。而驴肉提前往其中加入各种香辛料做好。将火烧和驴肉合二为一，成为一道河北的地道美食。
创业经营开家驴肉火烧店，不要太大空间，大多驴肉火烧店在40、50平方米就差不多了，这也能降低驴肉火烧店的创业风险。而且驴肉火烧店所面向的人群是大众顾客，而在装修驴肉火烧店时，不能装修的过于奢华，只有简单大方就好。同时就对于驴肉火烧店的布局还要合理，避免驴肉火烧店出现资源浪费的情况。此外驴肉火烧店在色彩上的设计要清新，给到驴肉火烧店内用餐的顾客带来不错的体验。
驴肉火烧这是一道华北地区的一道传统的美食小吃，而驴肉火烧是起源于我国河北省的保定市以及和沧州市河间市一带，并且驴肉火烧广泛的流传于冀中平原，就对于那些卤好的驴肉伴随着老汤汁夹入到酥脆的火烧当中的。驴肉火烧这一河北的传统美食，经过了不断的发展和推广而闻名大江南北。而就驴肉火烧来说河间的驴肉火烧和保定驴肉火烧的两者直观的区别在于保定的是圆的，而河间的是长方形的。
驴肉火烧店可以把主打产品和串串二者的特点而来进行融合，转变以往的驴肉火烧店的吃法。也就是说采用小份，并且价格低的产品去替代以往的大份，且对于驴肉火烧店内的价格高的产品。同时，这也是驴肉火烧店在行业内较为少见的创新方式。对于到驴肉火烧店内用餐的顾客而言，大份量的产品不仅量大，且驴肉火烧店内的产品价格也不低。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
在驴肉火烧店内产品的创新方面的一个好处就是消费者能以同样的价格吃到种类多样的产品。顾客在驴肉火烧店选食材时，消费者也顾及价格问题，毕竟驴肉火烧店内的小份菜价格都会很便宜。驴肉火烧店的经营者为了彰显丰富性以及和性价比，甚至是主推驴肉火烧店的套餐模式：从而来让驴肉火烧店内的顾客们能够直观的感受到超值的服务和丰富产品!
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
其实就对于现如今的驴肉火烧店内产品的种类越发丰富，可对于驴肉火烧店的经营者而言是一件很有挑战性的事。因为驴肉火烧店的产品食物过于繁杂，驴肉火烧店会出现供不应求的情况，从而导致消费者等餐的时间过久，而这将会直接的影响到消费者的用餐体验。因此在开驴肉火烧店前，产品要易于制作，为驴肉火烧店内的顾客带来不错的用餐体验，从而有利于驴肉火烧店在之后的发展。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
驴肉火烧店内的优质产品以及和服务才是顾客所需的，驴肉火烧店内的优质的食材和服务这可谓是经营开驴肉火烧店的本质以及和基础;同时也是提高驴肉火烧店内的消费者的满意度不可缺少的要素，同时也就是说若是驴肉火烧店没有这两个基础，而是靠着驴肉火烧店的营销，那么这无疑是不利于驴肉火烧店的品牌的，只能带来打卡晒图的观光客，这是不利于驴肉火烧店的长期发展的。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
一斤面能做10-12个火烧，面为1.5/斤，而火烧的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八两熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30个驴肉火烧，成本在0.6-0.8元，水电费，焖子，青椒成本0.7-0.8元。而驴肉火烧成本在1.7元左右，售价4.5-6元(根据肉的量多少定价)。一般驴肉火烧的收获在60%左右，若是不算房租，流动经营效益更高。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
还有一点就是要提高驴肉火烧店内的产品品质，只有产品做好了，驴肉火烧店的营业额也会得到很大的提升。尤其是到了夏天，天气热，驴肉火烧店内食材也容易坏，所以驴肉火烧店的经营者们就需要对原材料有个严格把控，保障好驴肉火烧店内产品的新鲜度，从而为消费者提供更好的产品。还有就是需要对驴肉火烧店内的产品做好创新，这样也能够获得更多的顾客的青睐。
而就驴肉火烧而言是被分为保定派和河间派的，而就保定派的驴肉所选用的是一种体型小的太行驴，在火烧上也是十分的考究，而其在形状上，火烧必须是要圆的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河间的驴肉选用的是大型的渤海驴，火烧的皮层次感十足，咬下去扑扑簌簌地直掉渣，麦香在口腔内一触即发。不管是那派的驴肉火烧吃上三四个，都觉得不够过瘾。
