麻辣兔头作为一道以速冻鲜兔头而为主料的，以干辣椒而为辅料，香料、精炼油等等而为调料制作成为的菜品，同时也是四川成都地区的一道特色小吃之一。麻辣兔头是四川的一道名吃，“啃兔儿脑壳”要从牙齿掰开，分成两半，先啃舌头和脸颊肉，越啃越香，回味无穷。而麻辣兔头在入菜前的浸泡冲洗过程当中这是很关键的，而且浸泡时间要足够长，否则成菜的腥味很重。

　　　　其实就很多的麻辣兔头店的经营者大多都是希望周边顾客都到店用餐消费，但这是并不现实的，所以在经营开麻辣兔头店的过程中，那么就要明白自己的麻辣兔头店内的顾客群体主要都是那些，这样也才能够进行对麻辣兔头店内的产品价格在以及和后期的麻辣兔头店的营销活动要该如何进行策划，凡是具有针对性，那么就要麻辣兔头店的做到心中有数。

　　麻辣兔头主要是以鲜嫩的兔头而为主料的，在搭配上多种香辣调料，而其在口感上更加的麻辣爽口，食用其来给人回味无穷的感觉。而麻辣兔头在颜色上鲜艳诱人，红油以及和辣椒粉的搭配让兔头变得色彩很是诱人，不仅香味浓郁，还有兔头本身的特有的香气，加上各种香辣调料进行烘托，从而形成的一种特有的复合香味，让人垂涎欲滴。而其口感麻辣爽口，兔肉鲜嫩多汁就辣椒以及和花椒的味道更是让连忘返，让人吃了还想吃口。

　　　　其实就不少的麻辣兔头店的经营者们，为了赚取更多收获，所以麻辣兔头店在定价时盲目拔高，从而脱离实际的麻辣兔头店的消费水平， 不被顾客接受，逐渐的到麻辣兔头店内用餐的顾客会越来越少。麻辣兔头店在运营上自然是需要考虑好成本问题，管理松散，入不敷出这样的结果只能倒闭。所以很多麻辣兔头店在做活动时不核算成本，或原材料不能很好把控，从而导致麻辣兔头店内的食材成本过高，而面临倒闭。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　因为若是麻辣兔头店在选择的地址较为的偏僻，并且麻辣兔头店又没有合适的营销方案而来做引流，那么基本上就注定麻辣兔头店的生意会变的惨淡;开麻辣兔头店七分靠选址三分靠经营，而一个好的麻辣兔头店所在的位置也就相当于是成功了70%，其实很多的麻辣兔头店的经营者很容易忽略这个问题，觉得只要口味好麻辣兔头店就能留住消费者，但完全忽略了消费者的引流问题。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　不少的麻辣兔头店大多都是会去不断的推出新品，好像增加麻辣兔头店内的新品就能增加营业额，可在事实上并不完全是这样的，虽然麻辣兔头店去做推新是很重要的，但是就麻辣兔头店内的产品在精而不在多，要有几款麻辣兔头店的特色菜品，才能让消费者一到店就会想起这几种产品，从而加深消费者对麻辣兔头店的印象。而就现在的麻辣兔头店在行业上的竞争很是激烈。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　对于提升麻辣兔头店内的布局，而对于一个好的麻辣兔头店的环境，是能够有时间给消费者一个好的视觉方面的体验，并且要麻辣兔头店合理的进行店铺的布局，而这也能够在无形当中让消费者会有着一个较好的麻辣兔头店的用餐体验，而消费者在麻辣兔头店内走动时也将会更家的方便。并且一个好的麻辣兔头店的布局，是可以使麻辣兔头店在有效的空间当中放置更多东西，将麻辣兔头店内的空间使用率更大一些。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　开家麻辣兔头店是属于熟食加工，对于这类行业在利润率上一般是可以达到50左右。就按麻辣兔头店每天的营业额600元来算，其利润在300元左右，一个月为9000元，那么一年利润是有很多的。除去房租、成本、水电费等，自己经营沒有人工费，一年纯利7W左右，还是不错的选择。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　对于提升麻辣兔头店内的布局，而对于一个好的麻辣兔头店的环境，是能够有时间给消费者一个好的视觉方面的体验，并且要麻辣兔头店合理的进行店铺的布局，而这也能够在无形当中让消费者会有着一个较好的麻辣兔头店的用餐体验，而消费者在麻辣兔头店内走动时也将会更家的方便。并且一个好的麻辣兔头店的布局，是可以使麻辣兔头店在有效的空间当中放置更多东西，将麻辣兔头店内的空间使用率更大一些。

　　麻辣兔头在制作时要如何避免肉质发硬，对于做好的兔头其成品应是完全入味的，脸颊肉是细嫩饱满的，脑门是韧性好且有嚼头的，其实对于兔头的肉嫩和不硬的关键在于焯水时要凉水下锅，对于这样的肉质间组织会处于疏松状态，而随着温度的升高是会将外表污物以及和油腻给析出，若是开水下锅肉质会开始就绷紧，不利于血污析出，且会使肉质发硬。