兰州拉面的拉制方法大体上是把面团先压成带状(宽面)或搓成长条(细面)，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。
　　拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
重要的是在寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的兰州拉面，瞬间就能感受到全身都非常的暖和，那么大家天天吃的兰州拉面，你们有没有想过这个问题呢，10元1碗的兰州“拉面”到底有多少利润呢?说出来恐怕你都不相信!

　　从顾客点面开始到面条制作完成的过程只要三五分钟的时间，现在成为北方地区广受欢迎的为快餐美食，牛肉拉面也成为很多投资者创业项目的选择。
首先需要认清拉面的售价，必须要和市场相符，因为到面馆里面的我们主要的就是看到面条的售价和一碗面条的分量，其次才是面条的口味和他们面馆的服务;后来还需要考虑如何吸引顾客和展示特色。

　　项目名称：拉面、牛肉拉面

　　课程亮点：随到随学，实操动手练习、一对一

　　适合人群：自主创业、失业者、下岗职工

　　授课形式：线下面授

　　时间安排：每天早上9点到下午5点，随到随学;

　　费用问题：中途其他费用;
首先需要认清拉面的售价，必须要和市场相符，因为到面馆里面的我们主要的就是看到面条的售价和一碗面条的分量，其次才是面条的口味和他们面馆的服务;后来还需要考虑如何吸引顾客和展示特色。

　　包括和面的技术要领、配方的准确使用、拉面剂的使用;揉面技术、醒面时间要求和状态把握;溜条技术、出筋、出劲的技术手法;出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术;熬制肉汤的核心技术等，实操练习，边学边练，让您学到真正的技术。

越来越多的人会知道你家的店，很多人往往会向朋友介绍，这就能不断吸引顾客。怎样才能营造好的口碑呢?保证食物的质量，提供良好的服务态度，提供一些便民服务等等，时刻注意自己的店铺形象很重要，不能让人有坏的印象。
　　传授拉面技术(大宽面、小宽面、韭叶面、空心面、三角面等各种拉面)包括面团配方,面团揉制,成型,汤料配方,熬汤及红烧牛肉等技术。掌握正确要领，即和面要防水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
兰州拉面的拉制方法大体上是把面团先压成带状(宽面)或搓成长条(细面)，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。
市场调研：在开店之前，进行充分的市场调研，了解当地拉面市场的需求、竞争情况和消费者口味偏好。这有助于您确定目标客户群体和制定合适的经营策略。