臭豆腐这一美食在制作上的技巧源自古时的发酵工艺，并且其中的主要的原材料就是豆腐的发酵料。先将豆腐经过切块后，并且将表面风干，并以油炸至金黄酥脆。接着，再将豆腐块浸泡在发酵液当中，并去进行发酵处理。而在臭豆腐的发酵的过程当中，是要严格控制温度、湿度以及和时间，从而来做好臭豆腐的风味和口感。之后再经过了一定时间后，臭豆腐将会呈现出特有气味以及和口感，从而成为美味的小吃。

　　　　为了可以吸引到更多顾客，经营者也能对臭豆腐店的装修去做重塑。并且按当前市场上的臭豆腐店的发展情况而言，经营者之所以不受顾客喜欢，是因为没特色，所以要想让臭豆腐店更有人气，那么就要重塑好特色，不过就对于这一步骤可是大工程，在改进时要从臭豆腐店的装修风格、门店展示等等多方面入手。经营者在对臭豆腐店进行塑造特色时，要注意调整方法和大小。

　　臭豆腐作为典型的“闻着臭，吃起来香”的特色食物代表之一，食客们对于臭豆腐的评价，可以说是被两极分化很是严重的：对于爱吃臭豆腐的人觉得爱不释手，而不喜欢吃的人对它避而远之。而就现代营养学研究发现，臭豆腐这一美食实际上是一种营养价值非常高的食物。臭豆腐这一美食在世界各地的制作方式以及和食用方式均存在地区方面的差异。而就南京以及和长沙的臭豆腐当闻而名，但其制作以及味道均差异甚大。

　　　　首先，在臭豆腐店的营销的过程当中，经营者可以利用好臭豆腐店内的特色菜来将其作为宣传方面的噱头，这样是能够刺激消费者想要品尝用餐的欲望，达到臭豆腐店的引流目的。而在这个时，要经营者向消费者展示臭豆腐店的特色菜的信息，要在其能够看到的位置去设立相关的臭豆腐店在宣传上的海报或宣传册子等，这是能够吸引到更多的顾客到臭豆腐店内用餐。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　所以臭豆腐店的经营者在考察市场时还是需要对民众的购-力做个了解，了解时臭豆腐店可以采用的方法也是有很多的，比如说各位可以让臭豆腐店内的顾客填写问卷调查并且做具体的了解，同时也可以观察臭豆腐店内的顾客的消费水平，经常出入什么店铺等。考察臭豆腐店内的顾客的消费能力这个步骤是较为繁琐的，所以各位臭豆腐店的经营者要有足够的耐心。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　在很多臭豆腐店里都是会实行会员制的管理模式，而这对臭豆腐店的会员们来说是没太大用处的，若是臭豆腐店的经营者能把会员积分灵活的运用，这是能促使顾客进行二次到臭豆腐店内用餐。如在顾客的会员积分到一定额度时，能够享受到臭豆腐店的打折福利，可以让消费者真正的感受到臭豆腐店的实惠，而在下次用餐时自然会想到这家臭豆腐店，再来消费。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　我们来看看臭豆腐的利润有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上酱料较多2.8元，一般我们卖1元4块，一斤可以卖到28块，就是说一斤豆腐可以卖7元，每斤豆腐可以赚4元左右，若每天卖30斤就可以赚100多元，这是较保守的算法，较差的都卖到40斤左右，一般统计下来，卖60斤的比较多，也就是说可以赚240元左右，一个月可以赚7000多。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　首先，在臭豆腐店的营销的过程当中，经营者可以利用好臭豆腐店内的特色菜来将其作为宣传方面的噱头，这样是能够刺激消费者想要品尝用餐的欲望，达到臭豆腐店的引流目的。而在这个时，要经营者向消费者展示臭豆腐店的特色菜的信息，要在其能够看到的位置去设立相关的臭豆腐店在宣传上的海报或宣传册子等，这是能够吸引到更多的顾客到臭豆腐店内用餐。

　　臭豆腐这道作为备受争议的美食，而臭豆腐的起源是可以追溯到古时的。尽管其确切的起源时间已无从考证，但是臭豆腐这一美食在历长河当中也都逐渐的演变成了各地独具特色的风味小吃。相传，在古时的一些地方，人们为了保存豆腐，防止其变质，便尝盐腌制豆腐。然而臭豆腐在腌制的过程中，由于温度、湿度等等因素影响，豆腐发酵，并且产生了独特气味。起初人们对此感到惊讶困惑，而后随着时间推移，发现这种发酵后的豆腐虽然气味难闻，但口感却异常鲜美。