凉皮作为一道经典的小吃，深受广大食客的喜爱。无论是在繁华的商业街区，还是在居民小区附近，凉皮店都有着稳定的客源。随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也日益增加，这为凉皮店提供了广阔的市场空间。

　　凉皮工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。培训过程;1 实操课：红油、麻油、芝麻酱的制作技术;2 实操课：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技术;3 实操课：红油凉面、酸辣凉面的制作技术;4 实操课：红油凉粉、酸辣凉粉的制作技术。
切凉皮机可以将凉皮切成均匀大小的小段，价格一般在几百元左右。

　　【手工凉皮课程介绍】：

　　项目名称：手工凉皮、果蔬彩色凉皮

　　培训内容：核心洗面比例，蒸凉皮、果蔬彩色凉皮、核心料的制作。

　　培训时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;

　　培训方式：专业餐饮师傅一对一教学，学员自己实操练习，保证学会;

　　培训费用：中途其他费用;

　　培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排，实践操作一对一练习;

　　开课类型：滚动开班、周末班、全天班、暑假班、随到随学班;

　　招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、大学生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;

　　吃住问题：就餐、学员宿舍均有;

　　售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学、技术升级。
第四个就是薄利多销，小店儿你不需要把自己的价格定的死贵死贵的，客人来你家吃过以后，一出门感觉吃的挺饱，吃的挺好，是不是经济实惠，来晚了还得排个队，你只有做到性价比，这样的话你的生意才会越做越好。

　　凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。

制作凉皮店必备的小件设备量杯、勺子、过滤袋、电子秤、果糖器等，当然还有凉皮杯、吸管和塑料勺，这些都需要准备好。
　　“凉皮香不香，关键在辣椒与油”!辣椒是选过的辣椒，并配以多种香料,采用特别的方法与油密制而成。辣椒油色红味美,香气四溢;
卖凉皮儿都需要什么设备，其实啊也就那几样，凉皮儿洗面机，蒸箱，比重计，油温计，厨房电子秤，但是重要的就是咱们的蒸箱选择，很多朋友在这上面都踩过坑。