翻开食肉地图，唯独我们人对驴肉爱之有加，由于驴肉的鲜美异常，冠以：“天上龙肉，地下驴肉”的形象比喻。就驴肉而言都是清淡鲜，其既没猪肉的肥腻，同时也没有羊肉的膻味可谓是属于走兽之上品。而在众多的吃法当中，驴肉火烧是很常见的，也是很受广大吃货所接受的美食。面粉和水经过高温炙烤，成为酥脆的火烧。而驴肉提前往其中加入各种香辛料做好。将火烧和驴肉合二为一，成为一道河北的地道美食。
驴肉火烧店在选择店铺所在位置时要做好产品，看所经营的驴肉火烧店是面向好用户还是大众消费，然后要驴肉火烧店根据产品来选择合适的驴肉火烧店所在的位置。然而，就现如今的驴肉火烧店大多都是以白领、学生而为主的，因此建议驴肉火烧店的经营者把产品为大众消费者，这是能吸引到更多的顾客的喜欢。同时，在选择驴肉火烧店所在的位置时选择白领或学生相对集中的位置。
驴肉火烧这是一道华北地区的一道传统的美食小吃，而驴肉火烧是起源于我国河北省的保定市以及和沧州市河间市一带，并且驴肉火烧广泛的流传于冀中平原，就对于那些卤好的驴肉伴随着老汤汁夹入到酥脆的火烧当中的。驴肉火烧这一河北的传统美食，经过了不断的发展和推广而闻名大江南北。而就驴肉火烧来说河间的驴肉火烧和保定驴肉火烧的两者直观的区别在于保定的是圆的，而河间的是长方形的。
在驴肉火烧店内产品的创新方面的一个好处就是消费者能以同样的价格吃到种类多样的产品。顾客在驴肉火烧店选食材时，消费者也顾及价格问题，毕竟驴肉火烧店内的小份菜价格都会很便宜。驴肉火烧店的经营者为了彰显丰富性以及和性价比，甚至是主推驴肉火烧店的套餐模式：从而来让驴肉火烧店内的顾客们能够直观的感受到超值的服务和丰富产品!
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
其实就对于传统的驴肉火烧店的行业上，主要的因素就是驴肉火烧店所在位置，俗话说的好的酒香不怕巷子深，但那是对于一些远近闻名的驴肉火烧店而言。若是选择经营驴肉火烧店的话，要选择临街的位置，这样能选择起个较为有特色的名字或是悬挂亮眼的驴肉火烧店的招牌。在临街位置开驴肉火烧店的话，特殊的位置所带来的客流也是很可观的。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
其实就对于现如今的驴肉火烧店内产品的种类越发丰富，可对于驴肉火烧店的经营者而言是一件很有挑战性的事。因为驴肉火烧店的产品食物过于繁杂，驴肉火烧店会出现供不应求的情况，从而导致消费者等餐的时间过久，而这将会直接的影响到消费者的用餐体验。因此在开驴肉火烧店前，产品要易于制作，为驴肉火烧店内的顾客带来不错的用餐体验，从而有利于驴肉火烧店在之后的发展。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
都说驴肉火烧店发展到现在，已经是进入到了红海市场。虽说就现在的驴肉火烧店的行业当中，驴肉火烧店的收入依旧是很高的，但是驴肉火烧店的同质化的趋势是不容忽视的。像有驴肉火烧店的品牌自主转型，打造出自己的驴肉火烧店的特点，在吃法以及和汤料上要有所创新。由此而来赢得了很多的驴肉火烧店的顾客，甚至是成为了驴肉火烧店在行业内的黑马。而这些恰恰还是驴肉火烧店所要学习的。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
一斤面能做10-12个火烧，面为1.5/斤，而火烧的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八两熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30个驴肉火烧，成本在0.6-0.8元，水电费，焖子，青椒成本0.7-0.8元。而驴肉火烧成本在1.7元左右，售价4.5-6元(根据肉的量多少定价)。一般驴肉火烧的收获在60%左右，若是不算房租，流动经营效益更高。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
经营者想要提升驴肉火烧店的营业额，那么在刚开始就要对自己的驴肉火烧店的用餐环境来做改变，而就现在的顾客除了对驴肉火烧的口味关注外，还对驴肉火烧店的装修有要求。尤其是到了淡季，顾客们会更喜欢那些宽敞且舒适的驴肉火烧店，所以经营者在淡季时能在驴肉火烧店内的摆放绿植，让顾客到店用餐后会感到清凉，消费者进去会有食欲，并且增加对驴肉火烧店的印象。
而就驴肉火烧而言是被分为保定派和河间派的，而就保定派的驴肉所选用的是一种体型小的太行驴，在火烧上也是十分的考究，而其在形状上，火烧必须是要圆的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河间的驴肉选用的是大型的渤海驴，火烧的皮层次感十足，咬下去扑扑簌簌地直掉渣，麦香在口腔内一触即发。不管是那派的驴肉火烧吃上三四个，都觉得不够过瘾。
