筋头巴脑这道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材带皮筋道的部位而为主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、冻豆腐、胡萝卜等等食材进行烹饪。而筋头巴脑的历史背景和卤煮是有些相似，而在早些年间，这些食材被视为下脚料级别的，在当时是不被富人看好，但老百姓们会将其作为打牙祭的吃食。之后经过了长时间的沉淀和人们对美食的不断的追求，筋头巴脑这道菜也是以其筋道且独特的口感从而赢得人们的喜爱。

　　还有就是新手在经营开筋头巴脑店时，也是需要摆正好自己的开筋头巴脑店的态度。筋头巴脑店在心理上的准备内容是很多的，新手在接触筋头巴脑店的市场时就要仔细的了解。而就现在在经营筋头巴脑店时肯定是会遇到很多难题的，尤其是新手在开筋头巴脑店时对整个市场不了解，而之后开店遇到问题也就在所难免了，而筋头巴脑店在这时各位要有良好的心态，以积极的态度去面对。

筋头巴脑作为一款特色的火锅，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而为主要的原料，主要突出一个筋道，软糯，将口感上的两种极端，发挥到了一个和谐统一。而筋头巴脑这主要就是以北方人的口味而为主要的基准，其中不仅具有香辣醇厚、滋味悠长的特点，而且也还将炖菜的烹技和火锅形式而相结合，食时用火锅盆盛装，先吃后涮，既汲取了炖菜汁浓味厚的特点。

　　其次经营者还需要规范好筋头巴脑店的服务，说白了筋头巴脑店也就是服务店铺，筋头巴脑店的服务态度好方能吸引到更多顾客到筋头巴脑店用餐。如各位是顾客肯定也愿意服务态度好，且能为自己提供良好体验的筋头巴脑店，而不愿意到筋头巴脑店后顾客就摆着个脸的店铺，所以经营者在开筋头巴脑店时就要注意到服务方面的问题，为顾客提供更优质的筋头巴脑店的服务。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　所经营的筋头巴脑店既然是选择外送，那对筋头巴脑店内员工的自觉性要求也较高，而筋头巴脑店的经营者要定期的对员工去做培训，此外还要培养店长的管理能力。而在平时可以对筋头巴脑店内工作人员进行上菜、摆盘、点餐等等一系列的培训，而筋头巴脑店在服务方面的管理也是不能落下的。另外筋头巴脑店在送外卖的过程当中，难免会遇到一些意外如出菜慢的情况。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　所经营的筋头巴脑店既然是选择外送，那对筋头巴脑店内员工的自觉性要求也较高，而筋头巴脑店的经营者要定期的对员工去做培训，此外还要培养店长的管理能力。而在平时可以对筋头巴脑店内工作人员进行上菜、摆盘、点餐等等一系列的培训，而筋头巴脑店在服务方面的管理也是不能落下的。另外筋头巴脑店在送外卖的过程当中，难免会遇到一些意外如出菜慢的情况。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　若是想要吸引住更多顾客到筋头巴脑店内用餐，那么在筋头巴脑店的室内装修上就要有自身特点，进而可以吸引到更多顾客到筋头巴脑店用餐，要是筋头巴脑店的经营者资金充裕，那么可以把筋头巴脑店内的室内装修的次些，但要是筋头巴脑店的经营者资金有限的话，那么可以选择主题装修风格，够突出自己的筋头巴脑店的装修特色，还能使筋头巴脑店的装修环境变得干净整齐。

培训时间：

不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　开好家筋头巴脑店的细节问题都有哪些?而新手对于市场的不了解，开筋头巴脑店时常常会因为小细节而导致整个筋头巴脑店而出现问题，有时甚至是会直接开筋头巴脑店的失败，所以各位想要让自己的筋头巴脑店能够成功的开起来，那么在开筋头巴脑店前就需要学习好多个方面的技巧。下面就来为各位介绍一下，开好家筋头巴脑店要注意的细节问题。

一锅热乎乎的筋头巴脑，其中那勾人的汤汁、以及和丰富的蹄筋、板筋，让人吃了较好口，还想吃第二口!牛筋即为牛身上的筋，其中很是富有韧劲。牛筋向来都是筵席上品，历史也很是悠久，并且口感淡嫩不腻，质地犹如是海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”