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初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”据说在清朝 光绪 年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父卤煮火烧陈兆恩一起卖 苏造肉 。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用 猪 头肉 和 猪下水 代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的.
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味特。
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地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加上蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火煮的火烧，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
【卤煮火烧课程介绍】:
培训内容：肠子、肺等原材料处理方法、火烧的制作、豆腐的炸法、核心中草药比例、(老汤及辅料的制作等)小料的制作;
培训时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;
培训方式：专业卤煮火烧师傅一对一教学，学员自己实操练习;
培训费用：一次缴费、中途其他费用;
培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排，实践操作;
开课类型：滚动开班、周末班、全天班、基础班、暑假班、随到随学班;
招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、大学生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;
吃住问题：就餐、学员宿舍均有;
那么卤煮火烧的利润有多大呢?卤煮火烧一般情况下，外地一碗10元到18元不等，分大小碗。在北京本地会贵一点15元到25元，也是分大小碗的。咱们在来说一说成本，咱们都知道，卤煮火烧的主料是火烧、猪下水、大肠和猪肚。小 编算了一下一碗卤煮火烧的成本大概在6块钱，利润能达到50%，甚至更高，所以说开一家卤煮火烧店是一个不错的选择。
想要学习正宗的成都卤煮火烧技术，不妨学习一些专业的培训课程。在这里，学员们不仅能够学到卤煮火烧的核心技术，还能了解到更多关于成都美食文化的知识。通过系统的学习和实践操作，相信每位学员都能掌握这道美味的制作。
卤煮火烧不仅满足了味蕾的需求，更是为食客们带来了心灵的满足。在忙碌的生活中，不妨抽出时间，来到成都这座美食之都，品尝这道地道的小吃，让卤煮火烧的美味为你带来一份心灵的慰藉。而掌握了这门技术的你，也可以将 它带回家乡，让更多的人品尝到这美妙的味道。
卤煮火烧这一美食其中的主要的食材是猪大肠，其次便就是火烧、肺头、五花肉、炸豆腐。对于地地道道的北京人而言都很喜欢这口的，将火烧切成井字，而且其中的豆腐将其切成三角，小肠、肺头剁小块，放入香料进行慢炖。从 锅里舀一勺制的老汤往盘里一浇，再来往其中加入点蒜泥、辣椒油、韭菜花等等食材。
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