河南学习过桥米线汤底料培训多少钱

河南学习过桥米线汤底料技术玖盛包教；今天给大家说说过桥米线做法步骤：用料:火腿200克 / 老鸡半只 / 鱿鱼干100克 / 干松茸20克 / 猪里脊肉6薄片 / 肥牛6薄片 / 笋片6薄片 / 豆腐皮30克 / 鹌鹑蛋3个 / 香酥肉3块 / 炸肉丸9个 / 韭菜100克 / 豆芽100克 / 榨菜30克 / 干米线300克。做法:1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。2、干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽起来时，关火。不揭盖等米线发开，同时准备配菜。3、将韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。4、猪肉一定要尽己所能切成较薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。5、将已经发好的米线烫熟。6、舀出沸腾滚烫的鸡汤。7、按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，较后倒入米线。8、汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。一碗正宗的云南过桥米线就完成啦！

玖盛过桥米线汤制汤方法:(1)将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以熬出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精:;熬巴，也可只放盐巴。鲜料制法:选用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片成薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片(或鲜笋片)、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、·香葱切花(如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花)、熟芝麻，撒入汤碗内。食用方法:吃时米线，汤碗、鲜料分装在三件餐具内一齐上桌，把鲜料夹进热汤碗(汤面必须有一层封面油、汤温较高)烫熟，再夹进米线配鲜料食用。

玖盛过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。云南的米线味道鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟，可见云南的米线是较正宗的。米线营养丰富，食用简便，也深受国内外人士的欢迎。示范讲解：1.专业老师一对一的示范， 讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段 中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。