街头摊铁板烧烤豆皮技术公开秘制配方

街头摆个摊，卖个铁板烧烤豆皮还是不错的选择烧烤可以说普遍吃过的人都不少了，那大家都比较喜欢哪一种烧烤呢？烤肉？烤素菜？亦或者是烤海鲜呢？今天要来说的这一种烧烤估计吃过的人就少了，有在街边遇到一个勤快小伙烤东北豆皮的，就非常有吸引力，黄澄澄一片的豆皮就这么摆了好几盘在眼前，都还没吃到嘴呢，光是看着都垂涎欲滴了。有不少人也是没有见过这种烤豆皮的，初见就惊奇的人也不在少数，吃货们又有没有见过这种豆皮呢？学习专业的烤豆皮技术选择玖盛小吃培训学校，学习正宗的铁板烤豆皮制作配方技术。

铁板烧烤豆筋配方：佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱；主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；用油：猪油，牛油，菜仔油；制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）；佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。

玖盛铁板烧烤豆筋酱料熬制配方步骤：油，蒜蓉辣酱，酱油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，孜然粉，一点番茄酱，勾芡，洋葱等。1、铁板鱿鱼：是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前市场比较火。2、制作步骤：（1）将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤铁板鱿鱼水中微火卤30分钟。（2）取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。（3）取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

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