怪味鸡肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类，是属于高蛋白低脂肪的食物。钾硫酸、氨基酸的含量颇多，因而可弥补牛及猪肉的缺乏。同时也由于怪味鸡比其他肉类的维生素A含量多，其维生素A的含量高。 怪味鸡块是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚固，连皮一起吸取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁含量较多的一部分。
经典美味小吃培训云南怪味鸡是我国传统油炸鸡块小吃，在民间厨宴颇为常见，近年来又经过多位名厨加料，味道已然今非昔比，既有炸鸡的味道，又有我国传统的葱蒜喷香，且，外焦里嫩。云南怪味鸡选用肉多骨少的鸡上腿肉，混合鸡蛋淀粉芝麻孜然以及料酒等十多种各种香料佐料腌制一定时间，待到入味后方可下锅油炸，先中火油炸几分钟，然后烈火定皮锁水，做成后才能油而不腻，多水不上火，油炸时，火候大了会干掉，火候小了又油腻，时间久了会发硬，时间短了又怕不熟，所以做怪味鸡的炸制也颇为讲究。
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