北京学习臊子面的做法和臊子炒法-劲道爽滑又入味
臊子面作为一种源自陕西省宝鸡市岐山县的特色美食面食，而其不仅有着悠久的历史以及和传说。而就臊子面其以面条细长、臊子鲜香、汤味酸辣从而闻名，从而被誉为“陕西面食之首”。而就臊子面在制作上的工艺也是很有讲究的，要求臊子面的面条“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，汤“煎、稀、汪”。而就一碗臊子面，食用起来不仅可以满足食客的味蕾，同时还能让食客感受到千年的文化和传承。
臊子面作为一个属于在口味上比较重的面条，其实很讲究酸、辣、香，面条要少，汤要多，对于刚一开始做是可以根据自己吃酸和辣的情况而来减少臊子面的醋以及和辣椒的用量，可以先往其中的试着放入一半的醋和辣椒油。而对于正宗的臊子面所选用的是岐山醋，若是实在没有那么可以选用镇江香醋，但是镇江香醋比较酸，可以减少三分之一的用量。
培训课程安排：
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
制作方法：
1、准备食材： 2、锅中倒油烧热，油稍微多点 3、先把黄花木耳倒入锅中爆炒，中小火 4、翻炒一会，倒入胡萝卜
5、放盐多半勺，要让菜入味 6、放入十三香，一直炒到胡萝卜变软，盛出备用 7、锅中倒油放入姜末，爆香后倒入陈醋，
8、放少许盐，刚才菜里已经放了一勺盐，汤汁里放一点就可以了 9、倒入一碗水烧开 10、放入刚才炒好的蔬菜，还有提前做好的肉臊子
11、下面条，要细的面条，开三次点三次水就好了 12、盛入碗中，备用 13、把葱花韭菜花和鸡蛋丁倒入汤汁，搅拌均匀关火，放点鸡精拌匀
14、汤汁浇到面条上，这会可以大快朵颐啦
一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以卖10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以带来6元左右的收益，若是每天卖出100碗那么就是能为我们带来600元左右的利润，那么一个月下来就是一万八，去除其他杂费，我们可以较终获利在12000以上。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。
臊子面这一美食在制作上的方法是能够根据食客个人的口味以及和喜好进行相关的调整，例如，可以在其中适量的添加香菜或者是豆腐等等配菜。此外，就豆瓣酱和调味料在用量上也是能根据个人口味来进行调整的，以此达到喜欢的口味。而制作臊子面的炒制过程，火候和时间在掌握上都是很关键的。以及和在选择豆瓣酱时，建议可以选用那些口感醇厚并且色泽红亮的正宗豆瓣酱，以使臊子面更具特色和美味。
