掉渣饼作为山东汶上的特色美食名吃，而其历史可以追溯到春秋战国时期，而且还位于楚国境内的恩施土家族各个部落——“土司”便以土家族烧饼而将其作为贡品进贡给楚王，同时也受到了楚王以及和王宫内后妃大臣们的极大的赞赏以及和喜好，同时也是土家族的传统的贡品。而对于这种烧饼也都成为了汶上人以及和苗族人一种必不可少的美食。

　　　　掉渣饼店可以通过产品的口味，来提高掉渣饼店的竞争力。其实在掉渣饼店方面，是可以吸引顾客的重要因素，是产品的口味。经营者能多花些心思在掉渣饼店内产品的口味研发方面。根据顾客的不同的用餐需求，做出不同口味产品，以此来满足掉渣饼店内顾客们的需求。同时可以主打这款产品，使掉渣饼店不定时的推出不同产品，来让顾客有较多的产品搭配的可能性。

　　掉渣饼这一美食的外形和那些常见的原型烧饼是有所不同的，土掉渣饼大多以方扁形居多，而掉渣饼在做工上也很是精细，还便于携带，而对于那些喜欢吃掉渣饼的人而言不仅仅是由于其香气和外观，更是由于掉渣饼食用时香脆可口，外焦内柔且还韧性十足、油而不腻。而掉渣饼的所用的也是很有特色，有新鲜的鸡蛋，酸菜，还能根据个人喜好来不同食材，且种类繁多口味多变。

　　　　不管是从哪个方面来说，掉渣饼店内员工的培训是整个店铺在筹备过程中要考虑到的问题，毕竟是掉渣饼店的行业，就目前而言掉渣饼店在市面上的竞争还是较为强大的。此外掉渣饼店在行业本身是典型的服务类，掉渣饼店内工作人员的服务好坏都决定这整个店铺的形象，因此掉渣饼店的经营者在装修中要做好人员招聘，并将员工来做集中培训，这样的话掉渣饼店在后续的经营会相对简单不少。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　其实就对于那些经营者而言，开家掉渣饼店是需要做好新品在研发方面的工作，这样来刺激更多顾客到掉渣饼店内用餐，以来增加掉渣饼店的营业收入。不过掉渣饼店的经营者们在研发新品时，要多做宣传，并欢迎客人试吃，来让掉渣饼店内的客人发表建议，对于存在的问题去改正掉渣饼店内所存在的问题，使掉渣饼店内产品的口味来赢得顾客们的喜欢，促使掉渣饼店获得更好的发展。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　对于掉渣饼店的经营者而言，若是想要经营开好家掉渣饼店，那么就必须要将其选在适合且正确位置，这样也方能保证掉渣饼店拥有充足的客流。建议掉渣饼店的经营者将其选在社区附近、办公区附近等等这些大的位置，这样是可以为掉渣饼店带来好的生意。但是需要掉渣饼店的经营者要注意到的是，掉渣饼店毕竟是要一笔流动资金来使掉渣饼店正常运营，不能在租赁掉渣饼店时花费太多资金。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　其实就在经营掉渣饼店之前，经营者需要做好的一件事就是做好掉渣饼店内的产品方面的，只有掉渣饼店做好了这方面工作，方能了解好自己掉渣饼店内的顾客群体是哪些，为掉渣饼店在后期的选址以及和运营打下基础。而在一般的情况下，掉渣饼店内的主要顾客群体在集中的商业综合体附近，到掉渣饼店内用餐的顾客大多以白领、中高收入或大学生为主。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　掉渣饼在北京卖2.5元一个，上海已经卖到了3元一张。一家掉渣饼店的老板告诉记者，掉渣饼算上面粉、馅料、纸袋总共成本加起来不到7毛钱，就算卖1000张，纯利已经达到1800，一个月下来是5万多块钱，扣除各种人工费和其他费用，一个月赚上两三万根本不成问题。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　　　到掉渣饼店内用餐环境是会影响顾客心情的，同时还会潜移默化的影响掉渣饼店，而为了可以赢得消费者的满意，经营者在进行掉渣饼店的装修时要突出自家主题，同时还要体现出自己掉渣饼店的品牌文化，这样方能使消费者们感受到掉渣饼店的特色文化以及和用餐时的情调，提高消费者的参与性，从而使到掉渣饼店内用餐的氛围变得轻松和谐，掉渣饼店的生意也将会变得越发的好。

　　掉渣饼在制作上所采用的是土家族传统的贡饼工艺，并且土掉渣饼在制作时结合了现代化的烘烤设备，在掉渣饼经过高温短时间的烘烤，使掉渣饼的表层香酥爽口，且香而不腻。而掉渣饼为了避免油炸食品对于的健康危害，还完整的保留了掉渣饼的原有营养元素。而掉渣饼的另一特色就是其面质，面的发酵过程也是极为精细，且针对不同季节，还要以不同方法来发酵面粉，方能做出美味的掉渣饼。