烤苕皮作为川渝地区的美食，而烤苕皮的主要的原材料是红薯淀粉所制作而成的苕皮。而烤苕皮在制作上的方法都包括了蒸制、煎烤以及和加入调料等。而烤苕皮这一美食的口感不仅酥脆，且内部也很是软糯，再搭配上各种配菜都会更为的美味可口。而此外，烤苕皮当中还富含着丰富的碳水化合物、蛋白质以及和矿物质等营养成分。烤苕皮这一美食的风味独特这与东北烤冷面的制作方法是有着些许的相似的。

　　红苕是川渝地区的对红薯的称呼。而苕皮是红薯淀粉所制作而成的粉皮。就对于街边所做的烤苕皮，苕皮大而光滑，往炭火上的一放，香油一刷，其中还密集的冒着脆皮的小泡。而这是受热以及和表皮爆裂的表现。而烤苕皮其本身在口味上是清淡的，而浓郁的是烤苕皮其内的佐料。有辣萝卜干、酸萝卜粒、酸豆角之类的配料。而烤苕皮这一美食魅力主要是在于热乎乎的吃，此时皮是脆的，就像刚是出炉的乳猪，脆啵啵。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、香菜洗净切碎。　　2、准备一点榨菜丝，也可以把榨菜丝切碎。

　　3、用烧烤料，蚝油，生抽调个料汁。　　4、准备好竹签，用水洗干净。　　5、平底锅刷油，放苕皮。

　　6、煎至底面发白起泡翻面，再煎至底面发白起泡再翻面，再翻两次，把苕皮煎到两面均发白起泡即可。　　7、抹上刚才调好的料汁，放上榨菜丝和香菜碎。

　　8、对折煎好的苕皮。　　9、串上竹签，再刷一遍料汁，撒上孜然粉，喜欢吃辣可以再撒点辣椒面。

　　在此小编以25㎡的烤苕皮来说，我们就以人均消费20元，日客流70人，营业在1400元左右来算，那么月营业在4W元左右，毛利50%，月毛利2W左右，加上烤苕皮店的房租费用，人员工资，水电杂费等等，月净利在1W左右，年净利15W左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　烤苕皮内里添加着的各种各样的馅料，小摊上摆放着整整齐齐，自己喜欢吃啥加啥进去就行!其中那丰富的馅料可谓是很吸引人，素的，荤的，看上去琳琅满目的馅料都被放在苕皮以及和豆干上，让人喜欢的很。美食就是这样征服人们的舌尖上的魅力!外面浓香的调料气味，满足食客们咬上一口就能吃到苕皮或豆干，其中满满的馅料，各种味道都充斥在口腔当中，味道以及和口感都是很好吃的!