川式现捞卤菜跟随川菜,走遍,处处留香。我们从各种原料质量识别、作用性能,经多年实践,在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤,萃取各种卤菜之精华,放之四海而皆准的特色卤菜:以29种中草药和17种调味品优化组合,严格各种原料标准,不使用任何食化产品,达到色泽自然、油润光亮、香飘百米,强烈刺激食欲。
卤菜培训内容:
正宗川式卤菜:红卤、白卤、辣卤、麻辣卤、藤椒卤
卤菜培训课程:
1、火锅香料与卤菜香料的区别
2、卤水的保养
3、卤料配方及各种原料的标准用量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
川味现捞卤菜培训过程介绍
1、师傅讲解川味现捞卤菜制作的理论知识
2、手把手示范制作川味现捞卤菜
3、学员亲手操作制作川味现捞卤菜
4、实体店对口见习