凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。 凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

成都凉菜培训费用：

培训一次性收费，学员亲自动手实践操作。学会为止，学习期间提供吃住，免学习材料费

成都凉菜培训种类：

干拌牛肉，爽口木耳，姜汁豇豆，夫妻肺片，口水鸡，椒麻鸡，红油毛肚，红油兔丁，凉拌鲫鱼，香油金菇，凉拌鸡杂，素拌黄瓜等。             

成都凉菜培训内容：

 1.学会材料认识及选用。

 3.学会凉拌红油的制作。

 4.学会菜品的加工处理。

 5.学会各种菜品味型制作。

 6.学会成品的装盘。

 7.学会材料的保管。

 8.后期技术升级。