麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。 
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区较有特色也较能代表“川味”的一种饮食。 
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

麻辣烫特色 
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。 
麻辣烫培训内容 
1、香料的识别与搭配。 
2、底料的炒制方法。 
3、碗底红油的炼制 
4、汤料熬制的技术。 
5、汤料调制与兑锅的技术 
6、菜品的加工，刀工以及制作方法 
7、碗底的调料的调制方法 
8、肉制品的腌制方法 
9、汤料以及原材料的保存方法 
10、开店的建议以及指导
随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、实际操作，性收费，中途没有任何费用、。学员毕业后，老师可指导学员购-香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会为您指导。在本市开店的，还可以上门服务以及外地学员的电话指导服务！