刀削面也以其汤肥肉瘦、营养丰富、独特的风味而享誉。山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“面食在中国，中国面食在山西”的说法。刀削面有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国的五大面食。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

在山西各地的刀削面中，较的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味齐全，形成了一起的大同特性，许多外地朋友来到大同，在品尝今后，都拍案叫绝。一些本地游子，在回到家园今后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
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在山西各地的刀削面中，较出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。新乡市经典美味餐饮技术培训中心恪守“携手合作，诚信共”的企业理念，把客户当做亲人，珍惜每一分钱的投入，以全身心的投入回报广大客户的支持与信赖。随着经济的发展，刀削面日益受到人们的肯定和青睐。刀削面也以其汤肥肉瘦、营养丰富、独特的风味而享誉。

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