熏肉大饼，是一种非常有特色的主食饼，顾名思义，里面有香薰的肉，夹在新鲜现炸的饼上面，在晚上的夜市档口和很多地方十分受欢迎，年轻人都趋之若鹜，非常的喜欢吃。这是一种发源于东北的熏肉大饼，这个小吃据说也是有渊源的。熏肉大饼较早是河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平的。 李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。

　　熏肉大饼较近非常流行,到处都能看到打着熏肉大饼的餐饮店。熏肉大饼的饼香软可口,熏肉采用较新工艺,做出的肉可以做成熏肉大饼,也可以直接当成熏肉卖。做熏肉大饼不仅要做出好的饼和特色熏肉,还必须配上特香辣椒酱等蘸料才能达到的口味。熏肉大饼分为熏肉，和饼两部分。其一较关键的，较核心的就是香薰的肉，要要选用五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，熏肉的颜色棕红色、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，入口回甘；大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。是集美味和药膳于一体的的佳肴。酥软可口，外焦里嫩，层层分开，其薄如纸。 然后沾上秘制的酱料和葱丝 肉剁碎，加上秘制酱料，葱丝，把饼子层层包裹，卷起来，就成了美味的熏肉大饼。

　　豫香园熏肉大饼主要材料有鲜猪肉等，这道食品特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。熏肉大饼,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用的煮肉老汤油、专用调料和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。豫香园培训熏肉大饼选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草的老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香。

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豫香园餐饮培训学校
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