保定小吃的火锅是以锅为用具，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方法古称"古玩羹"，因食物投入沸水时宣告的"咕咚"声而得名。它是我国美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已非常常见。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，并且成了一道的"宫殿菜"，用料是山鸡等野味。

保定小吃的火锅系列：1.笨鸭火锅、2.排骨火锅、3.啤酒鸭火锅、4.重庆火锅、5.鸳鸯火锅、6.海鲜火锅、7.小肥羊火锅、8.九宫格火锅、9.番茄鱼火锅、10.火焰鱼、11.炝锅鱼、12.自助小火锅、13.涮烤一体锅、14.铜锅涮羊肉、15.狗肉火锅等

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