正(贵阳)小吃培训中心隶属于上海正餐饮培训学校

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麻辣烫培训  

一、香料的制作

  所需香料的认识及处理

  川味红油的熬制

  碗底调味，配料

  麻辣烫锅底料的配制及熬煮

二、主材料的处理

  肉类的腌制与加工

  各种荤素菜品的处理及穿串

  主材料的保存

  火锅麻辣烫，串签麻辣烫，碗装麻辣烫的

  烧设备和器具的认识与使用维修

四、成本分析

三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级复习

麻辣烫品种

肉系列：羊肉串、牛肉串、牛筋、猪血、猪肉串、骨肉相连、鸡尖、鸡翅、香肠、排骨、鸡爪、鸡胗、鸡腿、等

水产品类：串鱼片、串青虾、串鱼肠、串鱼丸、串蟹棒，串鹌鹑蛋

蔬菜串类：香芋、白菜、香菇、金针菇、玉米、藕片、生菜、扁豆等

理论知识

开店流程、经营模式、人员配备、物资采购、成本核算控制

麻辣烫的成本与利润

蔬菜类每串成本0.1-0.2元,售价1-1.5元，利润率高达500

肉类每串成本为0.2-0.8元，售价为1-2.5元，利润率高达

鸡翅、鸡腿、牛排、烧等每份售价2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利润率高达

保守算法，如果卖串，营业额500-600元，可获利250-350元，如遇上节假日，可卖1000串左右，日均利润可达500-650元。

 通过对学员的跟踪调查，60学员每月纯利可达3000-6000元，20可达到8000-10000元左右，20获利在3000元至8000元，没有亏损。如果同时开3-5个店，每月获利都在万元以上。麻辣烫显著的特点就是投资小、风险低、利润大。