首先就是烧饼每天现做现打，做烧饼的手艺也是几十年前的老方法，发酵不用酵母，而是用老面和醪糟，这样做出来的烧饼麦香味儿更浓，后味还能品到一丝丝的甜饼有讲究，烧饼里夹的内容也暗藏玄机。现在大多数烧饼夹菜，要么夹的炸串，要么就是铁板素炒，但让人念念不忘的，还得数老式的豆腐皮豆腐串。这家就属于老式的做法，大块的豆皮直接夹到刚出炉的烧饼里，趁热舀上一勺料汁儿，滋味儿就这样慢慢地渗了进去。老式的烧饼夹豆腐皮，会把千张打成节，或者干脆切丝，放到五香汤汁里面卤。

今天要说的这个灌汤小吃，其实就是我们生活里经常见到的烧饼。较开始听到灌汤烧饼的时候，真是满脑子疑问。啥是灌汤烧饼？烧饼也能灌汤？灌的什么汤？泡了汤汁的烧饼不会变燶吗？会漏汁儿吗？

首先就是这烧饼，每天现做现打，做烧饼的手艺也是几十年前的老方法，发酵不用酵母，而是用老面和醪糟，这样做出来的烧饼麦香味儿更浓，后味还能品到一丝丝的甜饼有讲究，烧饼里夹的内容也暗藏玄机。现在大多数烧饼夹菜，要么夹的炸串，要么就是铁板素炒，但让人念念不忘的，还得数老式的豆腐皮豆腐串。这家就属于老式的做法，大块的豆皮直接夹到刚出炉的烧饼里，趁热舀上一勺料汁儿，滋味儿就这样慢慢地渗了进去。

灌汤烧饼需用类似油豆皮的食材，也就是人造肉。相比于千张，人造肉需要先泡发再卤制，这样更容易吸饱汤汁，豆皮本身是没有味道的，但这灌汤烧饼却滋味十足，秘诀就藏在涮豆皮的两锅汤里。这两锅料汤一锅麻辣，一锅五香，每天现熬五个小时左右鸡汤，在汤里会放上十多种香料，煮好的豆皮要在料汤里涮上两下，立马就带着肉香。味道新鲜，营养，很多顾客品尝之后都忍不住称赞，并且回头客的数量也开始增多，所到之处总是能够掀起一场美味新风潮，充分的迎合了当代顾客对于健康养生的饮食追求理念。我们培训学校提供技术帮扶，让您的创业之路收获更多意外惊喜，赶紧行动起来吧。

老式的烧饼夹豆腐皮，会把千张打成节，或者干脆切丝，放到五香汤汁里面卤。但这灌汤烧饼不用千张，而是类似油豆皮的食材，听食客们说这叫人造肉。相比于千张，人造肉需要先泡发再卤制，这样更容易吸饱汤汁，豆皮本身是没有味道的，但这灌汤烧饼却滋味十足，秘诀就藏在涮豆皮的两锅汤里。这两锅料汤一锅麻辣，一锅五香，每天现熬五个小时的鸡汤，里面会放上十几种香料，煮好的豆皮要在料汤里涮上两下，立马就带着肉香。

灌汤烧饼的这种灌汤吃法，其实并非这家，而是原阳当地的一种特色。一来浇了卤汁儿之后的烧饼，又香又润，三下五除二就能解决战斗，二来这就是他们从小吃到大的味道，几天不吃还想得慌。用新乡的的话说，带汤的烧饼，吃着就是带劲。

鲜天下灌汤烧饼味道新鲜，营养，很多顾客品尝之后都忍不住称赞，并且回头客的数量也开始增多，所到之处总是能够掀起一场美味新风潮，充分的迎合了当代顾客对于健康养生的饮食追求理念。我们鲜天下餐饮培训学校提供技术帮扶，让您的创业之路收获更多意外惊喜，赶紧行动起来吧。

灌汤烧饼培训内容

1、烧饼制作方法

2、卤汤制作方法

3、原材料选购指导

4、做烧饼温度控制讲解

5、搭配材料讲解

河南省新乡市鲜天下小吃培训学校联系人：赵老师　

地址：新乡市红旗区新飞大道汽车东站南２００米路东

乘车路线：河南省新乡市火车站或者汽车总站乘７／６／５路公交车到汽车东站下，高铁站乘５６路公交车到汽车东站下车《新乡市餐饮技术培训中心》即到。