桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不清楚，也没有几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。

　　急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹!河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

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　　培训流程：

　　1. 桂林卤粉的基础知识与经营方法。

　　2. 桂林卤粉卤水的配方和熬制。

　　3. 桂林卤粉高汤的熬制。

　　4. 桂林卤粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作

　　5. 脆皮豆、酸笋的制作，叉烧、卤蛋的制作。

　　6. 各式桂林卤粉(原味、牛肉、三鲜等)制作流程。

　　7. 肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。