就业方向

　　本套火锅培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，公司门口，商业步行街，夜市，工业区周边等地开个火锅店。

　　课程简介

　　火锅，通常是先将各类原料用秘制红油和火锅底料炒熟炒香，然后再把汤料放入锅中烹饪。要准备好各类配菜，等顾客来吃的时候，让顾客自己添加各类配菜，灵活多变，以满足更多食客需求。

　　【红景泰】精湛的技术，让每一位真心来求学的学员高兴来，满意而归，让每一位学员生意蒸蒸日上。【红景泰】，凡是每一位来【红景泰】求学的，技术，本公司为方便每位学员学技术，制定随到随学的制度，方便每位学员更好的学技术。

　　住宿安排：学习期间吃住均由公司提供

　　授课方式：实操为主，理论为辅;先学后做，先易后难。一对一、手把手、亲手操作，守护式指导

　　授课时间：滚动教学，随到随学，不限时间，也可根据学员情况灵活安排，学会为止。授课地点：成都市武侯区红牌楼商业城A座(武侯生活广场、红牌楼海鲜农贸市场旁)郑重：毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和新品的权利。

　　红景泰牛杂火锅培训流程：

　　1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

　　2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

　　3、原材料的加工制作处理方法。

　　4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

　　5、高汤的熬制技术。

　　6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

　　8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

　　9、海带，海白菜等产品如何退盐。

　　10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

　　11、部分菜品的码味及保存;排骨码制，兔丁码制 。

　　12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

　　13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

　　14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

　　15、干货的特殊发制方法。

　　16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

　　17、火锅蘸碟的制作工艺。

　　18、火锅原材料的保管方法。

　　19、菜品的装盘。

　　20、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。