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蚂蚁上树”听着名字是不是觉得很有新意，这也是我们的四川的一道名菜，其中并没有蚂蚁哟，其实这道菜还有一个名字叫“肉末粉条”那么为什么叫“蚂蚁上树”呢?是因为在制作的时候肉末炒的时候会粘连在我们的粉条上，用筷子夹起来的时候肉末也不会掉下去。所以看起来就像蚂蚁爬在上面的，故得此名。不看它名不经传，其实这中间有着很多的烹饪技巧的，它可是用来检验厨师的标准菜品哟。那么对于想学习川菜的朋友这里就给你一下我们红景泰餐饮培训吧!下面就给大家介绍一下肉末粉条培训内容和做法吧!
1、准备工作：粉丝泡软，姜、蒜、葱和豆豉切成细末，肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;
2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料(记得这时小葱放一半)，煸炒出香味后再下入腌好肉馅翻炒，直至变色;
3、肉馅变色后加入适量的高汤(如果没有，就只能加水，再加入食盐、生抽、胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁;
4、再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;
5、揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干;
6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;即可。
“蚂蚁上树”看起来不是很美观，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。通过以上的讲解大家明白我们这道菜的做法了吧!但是我想有的小伙伴也有着不明白的地方，不过也没有关系，大家这里可以报名我们的川菜培训班了，我们红景泰餐饮培训除了川菜培训，还有我们的其他的培训，比如:火锅培训、面食培训、早餐培训等等的，想学习正宗的技术的小伙伴就到成都红景泰，因为专业，值得信赖。
