目前炒货主要以徽派炒货为主导，占据中国市场大半市场，2008年中国安徽被中国食品工业协会炒货专业委员会评为中国炒货之都的贵冠，产品度响誉中外，"炒货"一词同样应用于销售流通业，其意义与"低价倾销"则完全相反。如批发市场上的"炒货"，其意义即指在行情低落的情况下，以低于市价的价格把货物买下，在行情上涨或正常时，再以高价或者较高的价格卖出，从中赚取差价，牟取利润。在南方的批发市场上和各地的货物产区，容易发生这种情况，多见于农产品上。这个意义上有"炒作"的意味。

炒货食品是中国人传统的休闲食品，随着当代生活水平的，炒货食品越来越受到大家的欢迎。炒货食品是以豆类、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加任何辅料，经炒制、烘烤、油炸等工艺制成的食品。炒货食品选料广泛，色、香、味都有，营养丰富，造型考究，是人民大众休闲享用、接待客人、馈赠亲友和欢度节日的必备食品。

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干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子和部分水果干制品。果实在完全成熟后，由于水分含量很少，成熟后果皮干燥的果实叫干果。还有干果和肉果的分别，成熟后果实果皮干燥的果子叫干果。干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、橡果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果、枣干、葡萄干、香蕉干、菠萝干等。

干果炒货选料普遍，色、香、味齐备，膨松、香脆、甜绵，养分丰富，造型讲求，是人休闲享用、招待主人、赠送亲友和节日的必备食物。作为旧式的产业，老是会招引许多有目光的创业者纷纷投资无论是观光、居家、聚首聚会会议等等，都有休闲食物身影！岂论是任何都邑，任何地段，随处均可见到各类操持的炒货店

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