久味香火锅业发展至今，其经营模式十分多样，越来越成熟，生意也越来越，远远超过了中餐，这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举，因确实不好统一归类。点菜模式----它又分有菜单和无菜单两大类，有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格，按份数销售，由客人自点，这种方式其火锅一般不展示出来，客人点菜后由配菜师在配菜间装盘上桌（这种模式较为普遍）。久味香精品火锅综合项目 大众火锅项目：牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、狗肉火锅、笨鸭火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、片片鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅、冰火锅、海鲜火锅、鸭爪爪火锅等

无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里，由客人自选，不同菜价用不同的盘作标记，结帐时数盘即可，如串串香，皮带输送式及保鲜框展示式等。自助餐模式---这种模式仍分两种，一种是将所有火锅展示出来，由客人自选；一种只是一种主菜由客人随意消费（如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客，随客人自己用）。

 正宗火锅开店项目：1.红焖羊肉（新乡一绝） 2.鸳鸯火锅 3.大丰收火锅 4.狗肉火锅 5.自助火锅 6.海鲜火锅 7.冷锅鱼火锅 8.四川麻辣火锅 9.药膳火锅 10.滋补火锅 11.排骨鸡块火锅 12.串串香火锅 13.肥牛火锅 14.10元小火锅  15. 啤酒鸭 16.石锅鱼火锅 17.碳锅鸡 18.碳锅鱼 19.羊蝎子火锅 20 麻辣香锅 21.剁椒鱼火锅 21.小肥羊火锅 22.羊肉火锅 23.鸭肉火锅 24.滋补鸡 25.香辣鸡 26. 鸡杂火锅   27.重庆火锅 28.酸菜火锅 29.海鲜火锅 30.鱼类火锅 31.毛肚火锅 32.辣子鸡 33.泥鳅火锅 34.双味鱼火锅 35.泡椒子鲶鱼火锅 36.麻辣鱼火锅 37.驴肉火锅 38.鸡公煲 39.兔肉火锅 40.笨鸭火锅 41.鱼头火锅 

卖锅数模式---此模式也叫卖份数，一般分大、中、小三种锅，本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。吃火锅也有讲究，调料一般选用较基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才较嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人较爱的江小白，才较能符合重庆人火辣热情的性格芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

中国河南省新乡市 久味香餐饮技术培训总校

地址：

乘车路线一：新乡市火车站广场乘坐3路188路 108路 183路 186路到中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口建设银行西邻餐饮培训学校

乘车路线二：新乡市汽车东站乘坐44路公交车到中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口建设银行西邻餐饮培训学校

乘车路线 (三)：新乡市高铁东站乘坐24路公交车到中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口建设银行西邻餐饮培训学校

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是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。

      较早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。

     十元小火锅现如今较流行一种时尚自助小火锅，久味香十元小火锅培训，一直备受新老客户关注。

 学习久味香小火锅四大：（1）四季火锅：拥有麻辣火锅、海鲜火锅、牛羊肉涮锅、豆捞锅、冰水火锅……等近百个品种，春夏秋冬，想吃什么，吃什么，美味又自在，也较能保鲜，没有油腻。安全卫生、口味纯正，色香诱人，一年四季美味不断！（2）一人一锅，价格实惠：小火锅，一人一锅的分餐制，实惠不贵，推出10元人均消费价，价格优惠更实惠，美味不打折！（3）统一配料，干净卫生：小火锅，从食材到用具，如：电磁炉、锅、托盘、菜盘、饮料杯、筷子、餐巾纸等等，都在厂家直接定做，甚至连一根牙签，都由总部统一采购配送，各个环节均达到统一的高标准、高质量，顾客利益。（4）营养丰富，味道百变：小火锅，所有调料，专业的营养师研制而成，再配以16味中草药老汤煮制，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变！

河南久味香餐饮培训学校郑重：

1.老师手把手教让学员亲自动手做，时间不限。什么时候学好什么时候走，包教，吃住免费。

2.所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训。

3.培训期间所有的材料由学校负责，不收取学员材料费。

4.学校一律性收费，中途不另收其他任何费用。

5.学员学回去到家忘了，再来学校学习免费培训，终身免费技术升级、技术服务，开业老师去指导。

6.学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干，是每个学员回来开店，学员开店。

7.凡来参加学习者，均可享受财政补贴，收费优惠，莫失良机。

8.来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品，被子不用带，学校男女宿舍都有，吃住免费。

9.两个人来学习，只收一人费用，吃住免费。

每天培训时间早上8：30-12：00，下午2：30-5：30。

两个人来学习只收一个人的学费，来了让你先品尝，满意了再交费。

河南久味香现面向海内外招生培训（北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古、辽宁省、吉林、黑龙江、上海市、江苏省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山东省、河南省、湖北省、湖南省、广东省、广西、海南省、重庆市、四川省、贵州省、云南省、西藏、陕西省、甘肃省、青海省、宁夏、新疆、香港、*、台湾省),边远地区不方便来人的，我们开展远程视频教育培训，。

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