课程介绍；

　　鸡蛋灌饼;鸡蛋灌饼的精髓是“灌”字，作为“鸡蛋灌饼”中的动词，这个“灌”字把鸡蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸡蛋、鸡蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷饼等和饼类食物区分开来，也同肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊汁青椒肉夹馍、腊汁肉夹馍加蛋、腊汁肉夹馍加生菜等等馍类食物分开来。

　　培训内容；

　　鸡蛋灌饼；★香辣鸡蛋灌饼★鸡柳鸡蛋灌饼★火腿鸡蛋灌饼★里脊肉鸡蛋灌饼★火腿鸡蛋灌饼★麻辣鸡蛋灌饼★牛肉鸡蛋灌饼★香菇鸡蛋灌饼★蘑菇鸡蛋灌饼★素鸡蛋灌饼

　　实操内容；

　　The Frist/步选购材料与食材处理

　　①鸡蛋灌饼原材料的选择和采购；

　　②讲述鸡蛋灌饼的发展史及基础理论知识；

　　③鸡蛋灌饼制作设备、工具的选择和采购；

　　④鸡蛋灌饼各种调料的认识及采购信息；

　　⑤店面选址及经营管理技巧；

　　⑥讲解不同季节，鸡蛋灌饼的保存于制作技巧；

　　The second/第二步配方配料与实操练习

　　①鸡蛋灌饼酱料的制作技术与技巧；

　　②鸡蛋灌饼配菜的制作技术与技巧；

　　③产品的的制作流程与方法；

　　④灌饼炉具的操作工艺讲解、注意事项；

　　⑤学员动手实操练习；

　　⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止