机构类型： 未认证
满意度： 5.0分
机构地址：大关邑商业街
联系方式： 18187219545
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重 、、、庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。面食还包括小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重、、庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重、、、庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。
味精和鸡精(你要是看见过那些小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
油辣子，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣子。
花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒香，青花椒麻，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到美味的。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。
