广东海鲜粥是以海鲜粥等传统岭南粤菜为主要特色，秉承绿色营养，健康美味的餐饮理念，选料新鲜，地道可口，鲜中带香，再搭配丰富的食材佐料，虽简单却是最贴近人们生活中的好味道，精美别致，让你一品幸福的滋味。

正宗广东海鲜粥的做法：
1浸泡时间：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
2开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，
为什么还要搅呢？为了“出稠”也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，
盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，
你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，粥底是粥底，料是料，
分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的
味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

重庆九九味餐饮培训内容：

1、各类海鲜的挑选、处理及加工

2、各种底料的熬制

3、熬粥的火候

4、全程实操最后达到色香味俱全的效果

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