授课机构 | 成都蜀妈劳动职业技能培训 |
上课地点 | 成都市锦江区总府路23号(夫妻肺片总店5楼)|详细地图 |
成交/评价 | 5.0分 |
联系电话 | 15982499932 |
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机构类型: 课程展示
满意度: 5.0分
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课程分类
重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简略的一种。
重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于改变,在面店,能够要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆小面的魂灵,一碗面条全凭调味提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不影响,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,滋味浓厚。
重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其共同口感,以辣出名,近年来全国闻名。
小面是作为南方人的重庆市民仅有广泛接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天朝晨起来,街边的面摊格外红火,虽然一些店面装修的不太好,甚至便是路边摊。可是,美女们在这个时分也从不顾及自己的淑女形象,吃着那个香哦。还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的便是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,假如不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。
先放黄豆酱油。不可在现已煮好的面里加酱油。不然酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。
味精和鸡精(你要是看见过那些闻名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
油辣子,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣子。
花椒面,能吃辣的城市许多,最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎,花椒分红花椒和青花椒,红花椒香,青花椒麻,超市也有的卖,适量添加。也能够用新花椒做的花椒油,麻滋味不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才能够到达最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料。
猪油,根据个人喜爱添加。最好要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友能够用菜油、色拉油和香油混合代替,但滋味就没那么正了。
葱花,注意是小葱,不是大葱。