传统五香川卤技术培训
| 授课机构 | 成都蜀妈劳动职业技能培训 |
| 上课地点 | 成都市锦江区总府路23号（夫妻肺片总店5楼）|详细地图 |
| 成交/评价 | 5.0分 |
| 联系电话 | 请预约试听,老师稍后回复您！ |
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机构类型： 未认证
满意度： 5.0分
机构地址：蜀妈劳动职业技能培训中心
联系方式： 15982499932
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课程分类
五香卤菜培训项目：
川卤是四川卤菜的简称，在当今卤菜界可谓是当红花旦，川卤做法考究，主要用糖色来给卤菜上色，上色后卤菜表面色泽鲜亮，颜色自然棕红，采用中草药天然香料卤制而成，不添加任何香精色素。卤菜出锅时芳香四溢，有香料味、食材香味、调味料味和药材味融合在一起的复合香味，香味浓香、醇厚。川卤能有如今地位，配方和制作工艺是关键。蜀妈教育的老师傅们通过十几年对川卤的钻研磨炼制作出受到食客青睐的川卤味道。如果大家想做好川卤的话，请站在巨人的肩膀上眺望远方；
五香卤菜培训内容：
1.新起卤水中所使用的所有香料的配方，包含香料的识别以及选用；
2.五香卤菜的卤水高汤熬制（卤制卤水的前提条件）；
3.老卤水的制作及保存（卤水是越用越香，一锅好的卤水能用很长时间，但卤水的保管尤其重要）；
4.老卤水的二次，三次增香技术；
5.食材初加工，各种卤制品的前期处理以及腌制；
6.五香卤菜的拌制香油的炼制以及保管；
7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法；
8.免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期分析，保本经营技巧；
9.学员学成后免费享受产品技术升级，享受蜀妈终身售后服务；
