中华名菜夫妻肺片技术培训
| 授课机构 | 成都蜀妈劳动职业技能培训 |
| 上课地点 | 成都市锦江区总府路23号（夫妻肺片总店5楼）|详细地图 |
| 成交/评价 | 5.0分 |
| 联系电话 | 15982499932 |
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机构类型： 课程展示
满意度： 5.0分
机构地址：成都
联系方式： 15982499932
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课程分类
成都夫妻肺片培训模式：
成都夫妻肺片培训我们是专业的，夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，是川菜中的名菜。 该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。通常比例是牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。曾经我们开一家夫妻肺片店能想到的都是去找夫妻肺片加盟品牌，成都蜀妈以实体店和培训学校相结合的模式，学员在我们自己的夫妻肺片培训学校习全套的夫妻肺片技术，夫妻肺片切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，四川夫妻肺片的核心是红油的炼制，好的红油才能拌出好的菜品，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。我们为了让每位学员能学到好的技术，学习过程中都是让学员反复从红油炼制开始操作，到菜品初加工，到拌制，我们也有自己的夫妻肺片卤菜实体老店，学习过程中都是师傅和学员共同操作，生产出来的菜品都会发往我们自己的门店销售，所以学员不需要有任何的担心我们保留核心技术，不再需要去找夫妻肺片加盟品牌,我们不可能拿我们经营的门店生意开玩笑。
夫妻肺片培训产品：
夫妻肺片、猪头肉、猪耳朵、兔丁、凉拌鸡、猪蹄、蒜泥白肉、茄子、三丝、网红鸡爪等；
夫妻肺片培训流程：
1、原材料与辅料的识别与选择，各种食材的选购与初加工；
2、各种材料，主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存；
3、各种口味凉拌汁的配比与调制；
4、麻辣红油的配方和制作方法，温度的控制；
5、各种食材料的过生方法；
6、各种菜品的制作保存工艺。
